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茶友一般都知道泡茶需要的合适水温，并且会根据不同茶类来区别对待，以保证最佳的冲泡质量。 但很少会去关注饮茶的温度，甚至觉得这个问题很可笑。 饮茶温度还需要什么讲究，不就是端起来吹吹气，可以入口了就喝呗，哪需要这么复杂的考量？ 但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人，喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。 2011年9月，英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。 ☞根据研究结果显示：
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少。 但专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中在62℃、60℃、56℃这三个数值左右。 那这个答案是否就是最科学的呢？ 对紫砂壶感兴趣，扫码免费学知识 其实，饮茶最佳的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的承受能力。 根据医学专家解答，食道最外侧由粘膜组成，它是一层由上皮组织和结缔组织构成的膜状结构，能分泌粘液，是人体免疫系统的第一道防线。 但是非常娇嫩，只能耐受50～60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜就会被烫伤，而刚刚沏好的茶水，温度高达80～90℃。 根据医学理论，粘膜一旦烫伤，为了及时修补这些损伤，食道粘膜的上皮细胞就要加快增殖。 如果经常吃烫的食物，粘膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。 反复地烫伤修复，修复烫伤，就会引起粘膜质的变化，进一步发展变成癌瘤。 因此医学专家给出答案，为消除过烫食物引起的食道癌，吃饭、喝水均应不要太烫，热汤、热茶、热咖啡、热牛奶最好凉至50℃左右时饮用。 爱热茶的人，一般都会说：茶只有趁热喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越来越烫的趋势。 暂且不论冷热对食道粘膜的刺激，茶一定要在热的时候喝才最美味么？ 这本身就是一个非常值得商榷的问题。大量的实践经验告诉我们品茶时热闻香气最佳，热时饮茶最宜则并无实践经验支持。 中医对喝茶温度给出的答案是——温。温者，不热不冷，性情柔和，最适合入口。 另外，根据中医理论，同样一杯茶，冷热喝出的健康效果大相径庭。 ☞冷茶入肚，不仅无清热化痰之功效，且有凉寒聚痰的副作用； ☞热茶入肚，茶的凉性借体内“火气”而升散，使人暂时的神清气爽； ☞而喝温茶，效果最好，体内“火气”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。 ① 泡茶时的用水温度很重要。 泡茶也是决定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶叶里的味道，太热的水又容易将茶叶的有效物质破坏掉。 用适宜的温度，先泡出这杯茶原本该有的滋味。 ② “冷”“热”都不可取，饮“温茶”效果最佳。 温茶，既不会有凉寒之气伤身，也不会有“火气”逼人，性情中和，最宜入口。 ③ 选择合适的茶具。 ☞如果带有保温效果的杯子，刚泡出来的茶，放置时间可以稍长一点，有时候过了10分钟你再去喝这个茶都会烫着嘴。 ☞开口宽阔的小茶杯，散热效果很好，一小杯的容积并不大，稍微放置一会，举杯时手指没有明显的“烫手感”即可入口。 ☞使用双层玻璃杯喝茶，好处之一就是不烫手，但是缺点就是无法感受到茶汤的温度高低。 使用这类杯子喝茶时，可以试着用嘴唇轻轻接近茶汤边缘，如果还没碰触到茶汤边就已经有烫感，可以再稍微放置一会。 根据以上的分析，可能没法对喝茶温度给出一个标准的数字答案，而且喝茶又因人而异。 但有一点应该是非常明确的——茶最好要温着喝，最好是等沏出后4分钟再饮。 喝茶温度不对，健康易毁，因此，最佳的饮茶温度，可以使我们的健康更进一步。 |
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