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丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 燕子来时新舍，梨花过后清明。 池上碧苔三四点，叶底黄鹂一两声。 雨后初晴，青苔满径。 青苔的生长，似乎从来在潮湿和腐朽之间。 清逸淡远的青苔，无声息的出现在被人忽视的角落。 碧绿的苔藓，蔓在旧花墙上。 通身青青的翠色，斑斑苔痕，成为一道清凉的风景。 清明前后，多南风，空气潮湿。 这样的天气下，最怕茶叶存出问题。 如果家中储存的茶叶数量比较多，那适当的打开空调、抽湿机等除湿防潮，很有必要。 要不然，原本好端端的茶一旦存坏变质，生出了霉斑，就不再适合饮用。 这天有茶友提到了存茶的问题。 她之前收藏的老白茶饼，看起来没有一点发霉，但是茶汤有点浑。 想请问这是不是茶叶存坏了？ 《2》 白茶的汤水浑浊，肯定是不对的。 放眼六大茶类，不管是哪一种茶。 一杯好茶的硬性指标，一定是清亮的、清澈的、晶莹剔透的。 趁着白茶的新茶还未上市。 翻出往年存下来的茶，用趁手的盖碗泡来喝。 享受老白茶的茶味，建议你准备一个透亮的玻璃公道杯。 春日寂寂的午后，泡一碗老白茶。 倒进玻璃公杯，看着光华在杯中流转。 欣赏“玉碗盛来琥珀光”的美好，的确是品茶的雅事。 喝茶品茶，赏汤色是极常规的步骤。 如果一杯茶，茶汤内出现浑浊感，纠缠不清。 那么，除了会败坏一杯茶汤的外在美感。 还会影响到它的核心品质。 因为茶汤浑浊不堪的老白茶，质量堪忧。 那么，没有发出霉变的老白茶饼，泡出来的茶汤有点浑，和茶叶变质有关吗？ 答案是有一定的相关联。 不过，一杯汤水略浑的茶，背后的可能性有很多。 除了茶叶放坏的情况，本身的产区环境，加工工艺，冲泡方式等，都会带来影响。 下文的内容就先大致介绍，白茶的汤水浑浊究竟和什么有关？ 《3》 第一种情况，储存。 老白茶，存茶时间不低于三年。 当白茶逐渐的发生陈化与转化后，自然的转变而来。 在这中间的陈化过程中，仓储条件是重要的环境。 白茶的长期保存，应当放在干燥、干净、清洁、避光、没有异味的环境。 如果白茶在加工结束后，储存的过程出了问题。 比如，茶叶储存的包装不够干净。 又或者，存茶的房间比较潮湿。 甚至于是，储存的时候温度太高。 存茶的时候，有杂味混进了茶叶内。 …… 这些情况，都会增加白茶汤水浑浊的概率。 存茶包装不洁，房间不够干净，多灰尘杂质。 白沙在涅，与之俱黑。 长时间与污浊环境共处的白茶，自然而然，容易沾染上杂质杂物。 至于存茶房间太潮湿，大大超过安全的存储湿度指标。 湿度值远超45%以上。 潮润与潮湿的环境，不仅容易催生青苔与苔藓，还会让茶叶吸附过多的水汽。 以至于白茶的干茶变软，变黏腻，生出了杂质。 这些杂质，在冲泡时会进入到茶汤内。 让人肉眼可见到，茶汤泡出来是浑浊的。 甚至于，还会看见汤水内有絮状的悬浮物。 看起来混沌不清，十分可怕的茶汤，让人完全失去了喝茶的勇气。 显然，为了安全起见，这样的茶汤不建议饮用。 《4》 第二种情况，工艺。 白茶的加工，相对比较简单。 制茶的主要步骤，只有萎凋和烘干两道。 萎凋，目的是让茶叶内部的水分，自然顺利的蒸发。 而烘干，为的是将茶叶内部深层次的水分，进一步干燥。 以便让一款白茶的含水量，最终能达到安全、合格的标准。 正规方式的白茶加工，制茶全过程都是离地操作的，接触不到灰尘。 于是，便不会造成茶汤浑浊的景象。 如果一泡白茶，它不仅在老茶的阶段汤水浑浊。 早在刚上市的新茶阶段，泡出来的茶汤就是浑浑的，那么工艺上出现败笔的可能性大。 比如，个别的小茶农，将茶青采下来后。 不想卖给大茶厂，打算想自己做，赚更多的钱。 不过无奈于自家的设备小，院子小，摊晾的场地有限，只能晾在地上。 人来人往，车来车往的，扬尘自然就沾在了茶叶上。 又或者，在采茶制茶的旺季，没有地方摊晾，或者人手不足。 采下来的茶青，只能先堆在一旁。 违背白茶加工需要及时摊晾的原则。 这些一堆小半天的茶青，有五、六个小时的时间，厚厚堆积在一起，根本无法顺畅呼吸。 更何况，晴天采摘下来的茶青，叶片内自带温热。 长时间闷堆在一起，热气散不出去。 又闷又热的环境，会促使茶叶发酵，让叶片生出粘液。 这样小打小闹，制茶工艺不规范的白茶，更容易出现汤水浑浊的情况。 所以，茶友们在买茶时，多考量一款茶背后的制茶实力，其实很关键。 《5》 第三种情况，产区。 好山好水出好茶。 得天独厚，环境质量极佳的产地，更有利于好茶的孕育。 如果生长的产区不好，容易让白茶的茶汤，形成略浑浊的状态。 早两年的春茶季，曾经见过某户平地茶园的茶农，在采茶。 他家的茶园，地理位置特殊。 茶园边上就是生活区，平常用些生活用水浇灌茶园，特别方便。 不过，这茶树的生长，越是离人烟近。 那么车来车往的尾气与扬尘，难免会粘在茶树的叶片上。 再加上，平平坦坦，无遮无拦的平地茶园内，少有云雾滋润。 于是，终日呼吸不新鲜空气的平地茶园，既缺少了云雾的洗礼，又身处在比较糟糕的环境。 茶树新生的嫩梢芽叶，容易像行道树那样，沾满灰尘杂质。 等到采摘的时候，如果不够小心，或者没摘干净。 那么这些杂物就会随着茶青，一同进入加工步骤。并且，最终混进成品茶内。 这样出身环境不好的茶，即便是经过了多年的干净干燥储存，最终冲泡出来的茶汤，依旧是浑浑的，不清不透亮。 《6》 第四种情况，冲泡用水 水是茶之母 泡茶用水的水质，直接影响一款好茶的风味。 与此同时，还会干扰到茶汤的清透度。 泡茶时，如果直接用的是水质偏硬的城市自来水。 那么，由于硬水中含有一定数量的可溶性矿物质。 硬水经过沉淀后，更容易形成水垢。 如果身处在水质偏硬地区的朋友，应该会对这点，深有体会。 一把刚刚清洗干净没多久的烧水壶，烧开几次自来水后。 壶底又容易生成不少的水垢、杂质与沉淀。 由此可见，哪怕是原先品质再好的老白茶，如果冲泡的用水选择不当。 那么容易让一杯原本清亮清透的好茶，变得略浑略浊。
又或者，使用了水质受污染严重的江水、河水、井水、雨水泡茶。 也会增加茶汤的浑浊度。 早几年，听某位北方的朋友说，她为了效仿古人的浪漫情怀——化雪煮茶。 特意的取了冬天刚下的白雪，烧开后用于泡茶。 没想到，这泡出来的茶汤，除了没那么香外，看起来还算是正常。 这茶汤刚喝入口，就尝到了一股子灰尘味。 可见空气污染严重的现代，直接取用江河湖泊的自来水源，需要谨慎！ 泡茶的用水，最好是用无污染的山泉水。 或者是，订购有品牌，质量信得过的纯净水、低矿化度矿泉水。 选好了水，才能让一款好茶，达到原有的正常风采！
《7》 喝老白茶，为了安心起见。 茶汤浑浊不清的茶，不建议你再继续喝。 一杯茶，看起来不够晶莹剔透，影响的是印象分。 并且，破坏了原本品茶消遣的好心情。 不论是什么原因，造成的汤水不清。 总而之，它的品质一定有问题。 倒掉不喝，最是稳妥。 经过多年仓储的老白茶，发霉是最严重的品质恶劣。 而在此之前，方方面面的因素，同样会影响白茶的风味。 找准原因，找对苗头。 才能找出一款老白茶饼，茶汤浑浊的真正原因！ 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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