三鸡两鸭其乐融融

心血来潮，查了一下

原来中国是世界上最早养殖鸡的国家，

怪不得有这么多特别而又美味的鸡鸭做法。

跟着“优质美食”群的群友们，

一起来学习一下鸡和鸭这对好朋友的美食故事。

沙姜盐焗鸡

食材：3斤左右全鸡一只（不分公母）、沙姜粉60克、盐适量、黄栀子2个

做法：

1.鸡洗净，黄栀子泡水，加入沙姜粉、盐，均匀抹遍鸡身，尤其注意内脏部位。

2.将鸡用保鲜袋装上系紧，置于冰箱24小时。

3.取出蒸锅蒸30分钟，宰好摆盘就好，蒸出的汁水可以用做蘸料，好吃的板！

三杯鸡

食材：公鸡（最好三黄鸡）半只，葱20克，蒜30克，姜30克，米酒一杯、油一杯、酱油一杯，九层塔（如无，可用香菜代替）、葱、香菜、冰糖适量

做法：

1.鸡洗净、剁成块

2. 锅内放水，加葱、姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅；

3. 焯烫至变色即捞出，用温水冲净浮末后控水备用；

4. 热锅放油一杯，放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎，将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香；

5. 此时倒入米酒一杯、酱油一杯，撒入冰糖，翻匀锅中材料后加盖焖烧；

6. 焖至锅中汤汁收浓，调下味酌情加盐，起锅前撒入香菜炒均匀即成。

●小贴士：

1.三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油、一杯酱油、一杯米酒酒足矣

2.焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了!

辣子鸡

食材：鸡半只、干辣椒3两、1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、葱、食用油、熟芝麻、料酒、生抽、盐、姜末、五香粉适量

做法：

1.锅烧热水，锅开后把干辣椒放在里面略焯水，捞出沥水剪成段儿，最好小一些，好看又好吃；

2.鸡去大骨，剁小块，放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制4小时 让鸡肉充分腌制入味，这个步骤盐一定要放够，不然后面再加盐入不了味。

3.腌好的鸡放至热油里炸熟至金黄色，干酥无水。

4.锅里留适量的油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒，炒香。

5.放入鸡肉，加盐、酱油、糖，翻炒2分钟。

6.撒芝麻，翻匀出锅。

● 小贴士：

1. 炸鸡肉时，一次不要炸太多，否则颜色不漂亮。

2. 干辣椒炒香就行，不要炒太长时间，以免变成黑色。

3. 没有芝麻可不放。

这是嗜辣族必吃的一道菜，香、麻、辣，够味够爽，超级下饭！

啤酒鸭

食材：饲养半年鸭子1只，啤酒1瓶，食用油若干，喜欢吃的蔬菜、仔姜、蚝油、生抽、盐、香醋、海椒节、大蒜瓣、泡椒、老抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、葱花适量

做法：

1. 仔姜切片、辣椒切节备用；  

2. 鸭子宰好小块，加老抽、料酒、胡椒粉拌匀，宽油热火爆出油；

3. 加豆瓣酱炒见红油，挑出酱末，倒入仔姜片、辣椒节、大蒜瓣、泡椒继续炒；

4. 炒出香味后，加入啤酒和其他翘菜，加蚝油、生抽、少许盐、香醋，翻均、烧干收汁出锅，洒上葱花即可。

酸萝卜炖鸭子

食材：饲养半年以的鸭子1只、酸萝卜600克（喜欢可以多放点），食用油、大葱、枸杞、红枣适量

做法：

1.鸭子洗净，剁小块；

2.锅内加水、适量料酒、姜片，放鸭块焯水；

3.沥干水后的鸭子，锅内加油，烧热后下鸭块爆至出油后再加水、酸萝卜一起炖；

4.起锅前15分钟，加枸杞、大葱节、红枣入锅。

5.炖好的酸萝卜鸭子汤色美汤鲜，唇齿留香。