硼砂15克可致死，却屡被不法商家添加在食品中？消费者如何鉴别添加了硼砂的食品

中国人对吃饭问题格外上心，尤其喜欢吃米面，大米要香甜软糯有韧劲，面条则要劲道爽滑有嚼劲。但实际上，很多时候食品烹饪加工后很难达到人们期望的口感，一些食品生产者就动起了歪脑筋……

卷粉中添加硼砂销售 夫妻双双获刑

近日，中国法院网公布一例案件，福建省明溪县人民法院公开审理一起生产、销售有毒、有害食品罪案，被告人邱某和张某均被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金1000元。

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公布案情显示，被告人邱某和张某是夫妻，2018年4月至2019年2月间在福建省明溪县经营一家小吃店，为了便于制作，使卷粉口感更佳，两人买硼砂添加到米浆中，制成卷粉销售给不特定对象，查明违法所得人民币1000元。

2019年2月1日，明溪县市场监督管理局联合县公安局对两被告人所经营的“放心小吃店”进行抽样检测，经三明出入境检验检疫局综合技术服务中心检验，邱某、张某所销售的卷粉检测出硼砂的含量为525mg/kg。

法院经审理认为，被告人邱某、张某在其生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。公诉机关指控的事实和罪名均成立。

考虑到被告人如实供述自己的罪行，认罪认罚，自愿签署《认罪认罚具结书》，积极退赃，依法可以从轻处罚，遂作出上述判决。

食品中违法添加硼砂危害大

硼砂不是近些年才出现的违法添加剂，我国自古就有在食品中使用硼砂的习惯，硼砂添加入食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，经常在粽子、面条中添加使用。后经研究发现，硼砂具有较高毒性，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。至此，硼砂开始被各国禁用为食品添加物。

我国也很早就明令禁止在食品中添加硼砂。根据《食品安全法》和2008年12月份卫生部公布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第一批)》公告等相关规定，禁止在食品中加入硼酸或硼砂。

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

但从近几年市场查处情况来看，顶风犯案者仍不在少数，米面制品中违法添加硼砂则更为常见。

网页中搜索食品中添加硼砂的相关案例

2019年7月，甘肃省酒泉市肃州区从事酿皮加工销售生意的柴某、唐某，在无食品生产登记证的情况下经营食品加工坊，二人明知硼砂系有毒、有害物质，仍然在生产的黄酿皮中添加，被肃州区人民法院判处有期徒刑一年、有期徒刑一年宣告缓刑一年，并禁止唐某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。

2019年3月，海南省临高县一伊面加工作坊为了让伊面不易腐烂变质、好吃又好卖，老板陈某在制作伊面时往里面添加硼砂等有毒物质，再销往多家粉汤店和米粉摊。海南省省二中院经审理认为，陈某行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。一审判处陈某有期徒刑3年，并处罚金26万元；自刑罚执行完毕后3年内禁止从事食品生产、加工及销售职业。

2016年10月，福建省厦门市思明区市场监管部门在检查中发现一家小吃店售卖的食品中非法添加了硼砂。在对经营者洪某宝涉嫌生产，销售有毒有害食品罪提起刑事公诉的同时，思明区检察院还对经营者提起了民事公益诉讼。经审理判处被告人洪某宝有期徒刑10个月，缓行1年，并处罚金人民币1万元，禁止她在缓行考验期内从事食品生产，销售及相关活动。

除了在米面制品中常见添加硼砂的违法行为，用硼砂浸泡猪肉假冒牛肉、为提高自制肉丸的筋道加入硼砂、腐竹中非法添加硼砂、粽子中添加硼砂的案例近几年也曾出现，不法经营者只要口感，枉顾安全。

央视曝光软泥玩具过量添加硼砂

值得注意的是，硼砂的毒爪还曾伸向儿童，去年9月媒体大规模曝光，深圳市消费者委员会发布的软泥玩具比较试验结果显示，风靡一时的软泥玩具中被检出硼元素，测试的17个品牌的17款软泥玩具中，13款硼元素迁移量超过相关标准要求，占比 76%，引发广大家长的担忧。

这种担忧也不无道理，据相关专家介绍，人体摄入一定量的硼砂后，会引起恶心，呕吐等症状，连续摄取后，硼砂会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，对消化系统产生危害、引起急性中毒等，剂量过多还可致死。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3 克。

如何鉴别食品中是否添加硼砂?

大家都知道硼砂是一种非食用物质，但因其增筋效果明显，即食品添加后口感好、韧度高，仍被不法食品生产者所青睐，常被添加在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中。

那么，在购买食品的时候，如何分辨其中是否添加了硼砂呢？

加了硼砂的米面制品：因为通常硼砂用量很小，辨别起来并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄湿后有滑腻感的，说明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。

加了硼砂的猪肉：摸时手感十分滑腻，使用了硼砂后，色泽上比正常新鲜猪肉颜色显得深一些。如果是刚涂抹，细心者还可能看到白色粉末附着。闻起来有微弱的碱味。

加了硼砂的腐竹：卖相好，不易发霉变质，且韧度高，久煮不烂。还可以在在浸泡时注意下，如果水浑浊、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。

加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起来会更有嚼头，米粒颗粒度比较大，不粘棕叶，剥的时候觉得很滑溜。

加了硼砂的凉皮：口感筋道，表面色泽过于黄亮，而且运输过程不易碎。

消费者如果在购物或就餐过程中发现了违法添加硼砂的行为，可以第一时间拨打12315进行投诉举报，打击食品安全违法行为，共同捍卫“舌尖上的安全”。

编辑：张旭

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