厨房人类14分钟前 大家好,相信大家多或少都知道「麦当劳半价桶」的事情了吧: 原价81元的麦当劳金桶,在6号当天,半价出售,仅需39元。 39元的桶里就包含了: 麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡、麦辣鸡翅、金脆鸡翅、那么大鸡排、香芋派以及三杯可乐。 难怪吸引了这么多人哄抢,看起来确实蛮实惠的。 昨天的麦当劳各门店有多“盛况空前”呢? 当然是排队,无尽的排队: 全国最多人排队的麦当劳,应该在广东佛山。 毕竟当地政府为了促进消费,还发放了10元消费券给民众。 这样本来只需39的金桶,瞬间只需29: 在这次哄抢中,几家欢喜几家愁。 有人满载而归,回家大快朵颐。 有人抢不到,只能败兴而归。 ![]() 甚至麦当劳小程序崩掉的消息,还一度上了热搜。 一定程度上还让更多人知道了这个半价活动,加长了排队的进程: ![]() 不过抢到的不一定就是幸运的,毕竟悲剧就是把美好的东西撕碎给别人看: ![]() ![]() 对于麦当劳的这一促销活动,不同的人有不同的看法。 反对者提出: 疫情期间麦当劳还搞活动,导致大排长龙,唯恐天下不乱: ![]() 麦当劳面对数量庞大的顾客,显然没有做好准备,是小程序崩溃、客人空等的罪魁祸首: ![]() 支持者则认为: 麦当劳每个周一都是「周一会员日」,半价桶活动,也不是第一次搞了。 也许是因为大家都放假,所以昨天的活动才如此火爆,麦当劳罪不至此: ![]() 但不管谁对谁错,这次半价活动最大的赢家,还是麦当劳,这个大家没有疑问吧? 事实上,麦当劳的优惠力度一直都很高,无论是以前的纸质优惠券: ![]() 还是为期一个月的8.8会员节: ![]() 麦当劳总给消费者一种“我赚了”的错觉。 那么?麦当劳如此大的优惠力度,是亏了还是赚了? 它又是通过怎样的方式,制定各种优惠活动并从中获利的? 吸引顾客:麦当劳的千层套路 我们以昨天很火的「麦当劳半价桶」作为例子。 麦当劳的家有金桶,原价81,现价39,麦当劳为什么敢这么卖? ![]() 明面上的原因有很多,比如说: 清空库存。 例如平时顾客点单不多的产品,出于尽快消耗原料的目的,需要加快销售和推荐。 制造话题度。 基本上麦当劳每次搞优惠活动,我们都能在微博、朋友圈等地方窥知一二。 昨天的热搜2.7亿的阅读量,麦当劳几乎是以极小的代价,给自己打了一波广告: ![]() 那有没有一些深层的原因,让麦当劳敢搞半价活动呢? 当然是有的。 在我讲之前,我想先给大家讲个故事。 假如麦当劳这个搞半价活动的家有金桶。成本是30元。 如果是你,你会给这个桶定价多少元呢? ![]() 因为每个人的收入和消费观是不同的,所以每个人愿意支付的金额,也是不同的。 ![]() 比如出手阔绰的A君,为了美食,他压根就不差钱,所以他愿意用100元,去买这个家有金桶。 而精打细算的B君,他不一定穷,但他对于花钱这方面十分谨慎,因此最多只愿意花40元买这个桶。 那么,如果按家有金桶的原价(81元)去售卖的话,只有阔绰的A君可以买,而谨慎的B君则会望而却步。 这时麦当劳会从中赚了81-30=51元。 ![]() 但麦当劳又想照顾到B这一类人,那怎么办呢? 好办,开启限时半价活动。 在星期一这一天,这个桶将半价出售,仅需39元。 毫无疑问,此时大多数B,都会选择去购买。 ![]() 虽然此时,麦当劳只赚了39-30=9元。 但请大家不要忘了,B在现实中的数量,比A是多得多的。 所以这其实就是【暴利】和【薄利多销】的问题: 维持平时的定价,麦当劳每卖出一份就赚得很多; 而打半价的话,麦当劳通过多如牛毛的客单量,依然可以维持较高的盈利水准。 ![]() 这种【根据不同的人、不同时候、不同原因等,对同一个产品进行不同的定价】的行为,我们又把它称之为:价格歧视。 价格歧视,不是贬义的“歧视”,而是一种差别定价策略。 而M记和K记,也许是这个星球玩价格歧视玩得最6的餐饮企业。 现代版宫心计:价格歧视的前世今生 可口可乐,是1886年由药剂师约翰.彭伯顿发明的,在面世之初,它的销量并不理想。 后来阿萨.坎德勒收购了可口可乐,为了刺激销量,阿萨.坎德勒发明了免费试饮优惠券。 ![]() 人们一开始能喝到免费的可口可乐,等他们尝到甜头后,要想再喝可乐,只能乖乖掏钱购买。 显然,麦当劳深谙此道。 我们都知道啊,一个餐厅要想赚钱的话,想办法让每个人都掏钱,是重中之重。 那怎么样才能让每个人都掏钱呢?很简单:设置优惠,比如优惠券与优惠套餐。 ![]() 比如你看这张年代久远的麦当劳优惠券,原价7元的麦辣鸡翅,现在只需5元。 很多对价格不敏感的顾客,到店里直接掏钱就原价买了,这些人不是优惠券的目标人群。 要是你把鸡翅统一降价到5块,从他们身上就少赚了2块钱。 ![]() 但你发行鸡翅减2元的优惠券,有的顾客本来不打算来店里消费,你根本赚不到他的钱。 但因为他有了鸡翅优惠券,出于贪便宜的心理,他就来买鸡翅。 于是你赚到了他的钱,尽管少赚了2元,但总比赚不到要好。 ![]() 虽然现在纸质优惠券已经绝迹了,但这套玩法,依然适用于现在的麦当劳。 比如精打细算的朋友在点麦当劳时,会选择只点一份套餐: ![]() 而阔绰的朋友则会想:吃M记怎么能没有麦辣鸡翅?我要加一对!啊好想吃麦乐鸡,我要加一盒! ![]() 因此所谓的【价格歧视】,在麦当劳的表现就是: 麦当劳通过设置适当的优惠措施(如优惠券、优惠套餐等),来刺激不同的顾客来买买买。 出手阔绰的人随便点,反正不差钱; 而精打细算的人,有优惠措施帮助他们点餐。 作为代价,他们失去了部分自由选择的权利,只能选择优惠套餐里提到的食物。 ![]() 现在你懂第二杯半价的意思了吧 对消费者来说,他们能以更优惠的价格吃到麦当劳; 对麦当劳来说,他们也能从中获取利润。 因此【价格歧视】虽然带有歧视二字,但实在称不上是贬义。 而这样的策略,正越来越多的被其他餐厅模仿借鉴。 ![]() ![]() 当然了,麦当劳的【价格歧视】策略,远不止这些。 我们时常能看到优惠套餐的备注写着以下内容: ![]() 1)有些地点无法使用 机场、火车站、旅游景区等特殊餐厅无法使用,为什么呢? 因为这些地方本身人就多,再用低价促销那得亏死。 所以这是麦当劳的第一层价格歧视:区域歧视。 ![]() 2)促销时间为每日10:30-24:00 时间限制,这个更坑。 比如这次活动和我说,早餐时间不得使用,那我必须得下班后去。 时间多的人就可以下班去,享受优惠。 没时间的人自然错过这个机会。 这就是麦当劳的第二层歧视:时间歧视。 ![]() 总而言之,套用马化腾的表情包,麦当劳在我们心目中是这样的: ![]() 但其实实际上是这样的: ![]() 想薅资本主义的羊毛,还是不太实际。 何况人家并不是想多赚你的钱,人家只是想诱惑你来它店里消费而已。 那既然半价优惠摆在这里了,吃一顿过个嘴瘾,它不香吗? ![]() ![]() 厨房人类 专注于 研究「人类行为学和美食之间关系」 致力于 把和食物有关的趣事儿煮给你吃 |
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