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味溢匙 药料配置： 原料： 八角6克、三萘3克、桂皮2克、小茴香3克、草果6克、香叶5克、白寇3克、肉寇3克、草寇3克、丁香2克、砂仁3克、筚拔3克、良姜3克、白芷3克、陈皮2克、香茅草5克、香芹籽2克、罗汉果1个干姜6克、花椒3克、白胡椒3克、当归8克、黄芪3克、沙参5克、杜仲2克、枸己2克、玉竹2克、广木香3克、淮山药6克、辛荑2克、紫苏2克、甘草2克、水50千克 制法: 1、将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香包。 2、汤卤的配置： 老母鸡2只、牛骨2500克、羊棒子骨3000克、鸭架2副、当归15克、白芷3克、山柰5克 制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡 块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克、，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤. 3兑汤: 原料: 白汤3000克、姜片20克、葱节75克、蒜瓣400克、党参8克、大枣4个、桂圆2个、精盐20克、味精5克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克、鸡精5克、胡椒粉3克、沙姜粉3克、牛油、羊油各5克、鸡油10克 制法： 取熬好的白汤3000克、，装入火锅盆内，加入上述各料上火熬5分钟后，配上味碟即可涮食. 最后说一下食品添加剂的事情 只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。 |
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