小肥羊火锅的绝密配方

小肥羊火锅的绝密配方

小肥羊火锅的绝密制作配方
药料配置： 
原料： 
八角6克，三萘3克，桂皮2克，小茴香3克，草果6克，香叶5克，白寇3克，肉寇3克，草寇3克，丁香2克 砂仁3克，筚拔3克，良姜3克，白芷3克，陈皮2克，香茅草5克，香芹籽2克 罗汉果1个，干姜6克，花椒3克，白胡椒3克，当归8克，黄芪3克，沙参5克，杜仲2克，枸己2克，玉竹2克，广木香3克，淮山药6克，辛荑2克，紫苏2克，甘草2克，水50千克 
制法: 
将上述药料,加入有白酒的清水浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。 
2、汤卤的配置： 
老母鸡2只，牛骨2500克，羊棒子骨3000克，鸭架2副，当归15克，白芷3克，山柰5克 
制法：炒锅上火，放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后，倒入鸡块一同煸炒，至水分将干时，起锅倒入不锈钢桶内，再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包，然后注入水50千克，大火烧开后，撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料,不用,及得白汤. 
3.兑汤: 
原料: 
白汤3000克
调料：
姜片20克，葱节75克，蒜瓣400克，党参8克，大枣4个，桂圆2个，精盐20克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，沙姜粉3克，牛油、羊油各5克 鸡油10克。 

制法：取熬好的白汤3000克和香料包，装入火锅盆内，加入上述各调料上火熬5 分钟后，配上味碟即可涮食。

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