材料：低筋面粉130克、玉米油80克、牛奶100克、鸡蛋8个、细砂糖85克、盐1克一、在模具中铺好油纸。在无油无水的两个盆中，分离蛋黄蛋白。 二、在蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。 三、把玉米油加热到有明显油丝状态，不要过度加热。 四、加热好的玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉，搅拌均匀，搅拌时间不要太长，以免起筋。 五、把蛋奶液倒入面糊中，搅拌均匀。 六、预热烤箱，上下火145度。 七、用电动打蛋器打发蛋白，分两次倒糖，打到提起打蛋器有小弯钩即可。把三分之一蛋白刮到蛋黄糊中，搅拌均匀。 八、把加了蛋白的蛋黄糊倒回装蛋白的盆中，翻拌均匀。 九、倒入模具中，刮平，震几下，把气泡震出来，把模具放在另一个烤盘里，倒入热水，大概高1厘米左右，进烤箱烤65分钟左右。 十、出炉后取出轻摔一下，震出热气，把蛋糕从模具中取出，放凉，撕去油纸。 |
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