无需烤箱，健康无油，口感绵软，做出原味日式舒芙蕾厚松饼！

原味无油日式舒芙蕾厚松饼

用料

鸡蛋2个

牛奶20g

细砂糖20g

低粉40g

柠檬汁几滴

原味无油日式舒芙蕾厚松饼的做法

1.鸡蛋蛋清蛋白分离。

2.蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀

3.筛入低筋粉。（想要加泡打粉的在这一步加入）

4.快速搅拌至无颗粒浓稠顺滑滴落状态备用。

5.蛋白中滴入柠檬汁加入细砂糖打发至湿性发泡。

6.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。

7.倒回蛋白霜盆中切拌均匀。

8.不粘锅小锅烧热，舀入1大勺面糊之后，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水盖好盖子焖2分钟。

9.看到表面微微凝固之后翻面，盖上锅盖继续焖煎1分钟左右表面上色，盛出。

10.撒糖粉，搭配蜂蜜，糖浆，淡奶油，水果，酸奶都是很不错的选择。

11.超级松软好吃！

12.最爱吃的小点心之一。

13.超好吃！

14.看的见的松软。

小贴士：

1. 面粉糊搅拌的时候速度快点，画之字快速搅拌均匀，画圈容易起筋，影响松饼膨发。

2.蛋白盆必须保证无水无油，否则打发不起来，柠檬汁没有的话可以用几滴白醋代替。

3. 煎松饼的时候必须小火慢煎，不然会糊，怕黏锅的话可以在锅底刷一层薄油以后再煎。

关于糊锅，操作过程中会有失手，也会糊！火候是一个问题，必须小火，还有锅和锅不一样，有的锅的锅底真的很薄！糊锅的几率也会高！如果是这样，锅加热用手试一下，稍微有一点点温度就可以把面糊舀进锅里了。

加水问题:加水量就是我们家里喝汤用的小瓷勺，1-2勺的量就可以了，主要作用就是尽可能的防止煎糊。
柠檬汁没有，只能用白醋代替，如果都没有，可以不用，但是可能成品蛋腥味会有点重。

蛋白:鸡蛋必须是新鲜鸡蛋，冰箱才拿出来的，麻烦室温之后再操作。重中之重，蛋白盆必须要做到无水无油，不能混入一点儿蛋黄！否则打发不起来的，操作可以借助手动，电动打蛋器，手动的话不太建议，因为太累，手会断！

蛋黄糊和蛋白霜分三次混合，要用翻拌手法，避免画圈搅拌防止消泡！混合后稀得跟水一样，就是蛋白消泡了。蛋糕糊做好之后就要制作，不能过夜或者过一两个小时再做！

可不可以用烤箱！答案是可以！！可以把蛋糕粉装进纸杯里，烤箱180度烘烤15-20分钟上色就可以。具体温度时间根据自家烤箱情况做调整。
关于成品，就是中间有点湿湿的口感，这种不是没熟！如果是那种掰开还有糊状流出，就是没熟！