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文章来源：惠农圈圈，已获取原创授权 红薯是一种市场所喜欢的食材，在我国有着非常高的种植量，也受到了广大民众们的喜欢，不少人都会购买食用。而街头的烤红薯也深受欢迎，吸引了不少人的认可和喜欢。农民也会进行种植，它的亩产量多达五四千斤，不少农民也能获得不错的收益。今天要说的这种植株，它的名字叫木薯，这几年里也深受喜欢。 一、木薯特性 它的原产地为南美洲，作为一种多年生的作物，它因十分的耐旱，因此在非洲大地大面积的栽种，在美洲和亚洲也十分多见，目前已是全球“3大薯类”之一，也是热带国家的第3大主粮，它被称作淀粉之王，其的生长比较容易，栽种起来很容易，也有着高产的特性，一年到头都能生长。 木薯地上部分为灌木，高度在1.5-3米之间，花期则是为9-11月。在非洲因产量太多，且有一定的毒素，反而受到了嫌弃，但到了我国后，受到了很多人的欢迎。在两广、福建、贵州等地区，都有人工性的种植，从1920年引进，如今也发展为成熟的作物。 木薯目前为10亿人解决饮食问题，尼日利亚则是全球第一大木薯产国，而泰国也大量的出口木薯淀粉。不管是什么品种，其中都有氰苷这类成分，它的可食部分需要干燥、水泡等方式去毒后，才能更好的食用，如果不恰当的处理，很容易就会引发中毒。 二、传播历史 早在公元前4600年，考古学家就发现了木薯粉，而在1400年前则已经进行了人工化的栽种。在当时，印第安人则以它为主食，之后木薯也传到了加勒比海区以及中美洲地区，在玛雅文明的考古中，它也有着非常高的需求。 随着哥伦布的全球性航海，木薯也走到了全球，在推广到欧洲时，因这里的气候寒冷，并没有大面积的栽种，也没有获得重视。而到了非洲就不同了，一经传播后，很快就在非洲广泛的栽种。在16世纪，葡萄牙人也将它引入亚洲地区，在越南、泰国大量种植，1880年印度闹出了饥荒，当局引进了木薯。 三、价值 木薯可以加工成为一种酒精类的饮料，在不少国家深受喜欢。其中的90%都是淀粉，蛋白质成分为2.1g/100mg，其中的粗纤维成分占比5%，也有着2%的糖分，当然木薯在发酵后，也会有赖氨酸、谷氨酸等成分，而它的钾离子为271mg/100g，钙离子为16mg/100g，超过土豆的2倍。其中的维B成分也比较高，维C成分也达到了20mg/100g。 它可以加工出木薯粉，其风味独特，可以很好的增稠，将其和酱汁混合增稠，效果比较好。在烹饪界备受欢迎，将其加入到肉类和面团内，其稳定性好。正因如此，木薯粉也卖出了2元每斤，市场中的需求比较高，价格便宜备受喜欢。 不过大家一定别直接生吃，其中的毒素比较高，对人的健康不是太好，一定要小心食用，你怎么看呢？ |
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