|
现在的市场，活的越久的品牌因老化严重可能越不被大众所熟知。 创于1993年的“克莉丝汀”，是最早进入中国的外资投资烘焙企业之一，被称为“烘焙第一股”，也是国内十大烘焙品牌之一。然而，现在的他们已经在渐渐淡出人们视野。 据2020年4月01日消息，克莉丝汀公布了未经审核的2019年度业绩。报告期内，克莉丝汀实现营收5.49亿元，相较上年6.64亿元同比减少约17.34%，全年亏损2.07亿元。 而这，是克莉丝汀连续亏损的第7年，这家老牌烘焙企业到底经历了什么？ 亏损总额超10亿！关店117家 1992年，出生于台湾的罗田安跟随淘金热来到内陆投资创业，却因遭遇2008年亚洲金融风暴，投资的项目都败光了，只剩下克莉丝汀。他认为，'这是一个有救的企业，一定会大有希望'，便坚持将克莉丝汀运营下去。  1999年，罗田安将原先在公司几名台籍副总全部请回台湾，决心组建一支大陆本土化经营团队。在他的带领下，克莉丝汀成为全国最大的糕饼连锁企业，并于2012年2月23日,克莉丝汀国际控股有限公司成功在香港上市，成为“烘焙第一股”。 然而随着品牌日趋成熟，瓶颈期也来了。自2013年起，克莉丝汀便进入亏损状态。截止2019年，克莉丝汀亏损总额约为10.25亿元。在2019年，克莉丝汀还关闭旧门店117家，开设新店7家。现存门店数476家，与巅峰时期相比缩水超一半。  上海一家大型烘焙连锁品牌负责人曾表示，克莉丝汀业绩日下的主要原因在于品牌老化，公司内耗远多于运营创新，竞争乏力。 1990后的贾小姐住在上海松江区，距她家2分钟脚程的地方就有一家“克莉丝汀”，但喜爱甜食的她却很少进去消费。她告诉《海西商界》记者：“这家店面看上去就比较土，不太吸引我。买过几次面包，口感偏干，就没再买了。”  在大众点评上，有网友评价克莉丝汀上海总店：”性价比不错，但布置很多年不更新，没啥特色了“。 上海是克莉丝汀公司最主要的利润来源，分布着最多的门店，也遭遇着品牌认知的稀缺。”我以为这就是一家普通的老牌蛋糕店，第一次知道是国内前十的烘焙品牌。“贾小姐对记者说到。  转型陷危机 实际上，克莉丝汀创始人罗田安曾表示，克莉丝汀必须创新、转型。而他的转型目标也很坚定，就是走健康路线。 美团点评餐饮学院副院长宋杨曾说：随着新生代消费者对健康膳食的需求，面包甜品的制作也随之升级。首先是向健康营养型发展，主要是无脂、低脂、低卡、无糖、低糖食品，再是向功能型发展，最后是向研制、美观发展。  事实上，除了口感和整体风格，最让贾小姐在意的是产品的用料。她对记者说道：”我选择蛋糕基本上要求动物奶油，比较健康。我印象里的老品牌大多是植物奶油，克莉丝汀在我的认知里就属于这一类。“ 然而转型说起来容易，做起来难。公司董事的严重内斗也在不断拖累克莉丝汀。 在罗田安决定转型不久后，集团董事因不满公司长年亏损要求罢免罗田安。2018年11月1日，克莉丝汀宣布罗田安卸任首席执行官一职，由朱永宁担任公司执行董事及首席执行官。至此，克莉丝汀正式告别创始人时代。  然而随后一年多时间里，公司又经历了几轮掌舵人更换。但事实证明，即使更换了掌舵人，克莉丝汀的转型依然没有起色。其实，罗田安也并不服气，在2019年里多次以孙公司身份提出更换掌舵人，试图重新掌握克莉丝汀，但都以失败告终。 无论怎样，现在的投资者对这个昔日的“烘焙第一股”已失去兴趣。2020年4月03日，克里斯汀的股价仅为0.17港元，总市值1.72亿港元。  3000亿大市场崛起，竞争白热化 与克莉丝汀日渐式微所不同的是，烘焙行业此时正迎来资本利好，需求火热的增长阶段。 2018年，国家统计局数据全国规模以上烘焙企业1800家，主营业收入3800亿元。从品牌类型来看，中国烘焙企业主要分为三大类：外资成熟烘焙品牌、内资跨地区域连锁品牌、地方烘焙品牌。 而目前，地方性中小烘焙企业数量庞大，垄断绝大部分市场，占据约75%市场份额。电商及冷链物流的卷入，也让转型不及的传统烘焙门店失去物流服务的竞争力。  另外，喜茶、奈雪的茶等网红茶饮也纷纷涌入烘焙行业，”茶饮“+”烘焙“等复合型店铺越来越多，年轻化的竞争对手突增。 奈雪的茶品牌创始人彭心曾表示：我们会选择在这一个月的时候去测试我们的用户更喜欢哪些味道，在一个月之后我们会下掉几款，然后保留顾客最喜欢的，然后再换一些新的味道。我们整个烘焙产品的营业额，也是处于这种300%到500%的这种营业额的增长。 一面是新型烘焙店的崛起，一面是”克莉丝汀“这类传统店铺的”关店潮“。传统烘焙因缺乏创新吸引不再。 “食之秘”作为曾经小资甜点的存在，在2019年关闭了上海多家门店。有网友说：“十几年前的网红，上一次去也是十年前。” 与此类似，”美仕唐纳滋“是一家外资烘焙企业，入驻中国已有20年，也因产品平庸，品牌老化，在2019年关闭全部门店，撤出中国。 如果克莉丝汀还是按照之前的模式运营下去，不寻求改变，那么等待他的，也必定是”死亡“。 毕竟，跟不上时代变化的，就会被后浪拍死在沙滩上。唯有鉴机识变，方能掌握市场风向。 |
|
|
