“糯米蒸排骨”教程来了, 糯米软糯清香, 配着排骨特别好吃

糯米米粒颜色呈粉白色，而且不透明，它是有粘性的，而且带一点甘甜，它可以做成许多小吃，比如粽子，八宝粥，还有什么各式的甜品，也是主料，比如说甜米酒。但是很多人都不吃糯米的食物，认为它不好消化，每一次吃都会有被噎住的感觉，糯米其实铜大米一样，淀粉都是它的主要成分，但在肠胃的消化中，糯米要比大米消化的速度更快一点。今天用糯米和排骨来做一道菜，排骨蛋白质含量丰富，可以为幼儿和老年人提供钙质。营养丰富的排骨配上温和滋补的糯米，口感软糯，吃起来有一点糯米的清甜，现在我们来看一下它的制作过程。

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食材：排骨、糯米、广式腊肠、清水蚝油、盐、葱、姜、辣椒粉、生抽、鸡精、枸杞。

起锅，往锅中倒入冷水，然后将排骨倒进去焯水，冷水下锅。锅里倒入一点料酒，水开后撇去水面的浮沫。煮出排骨的血沫后用漏勺把排骨捞出来，然后放入清水中，用清水将排骨清洗干净，再放入盘中。葱、姜洗干净，然后将葱切成小段，小姜一块切成姜片，同样放入盘中。

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腊肠清洗干净，然后将它切成薄片，再放入盘中。现在配菜就准备好了。然后往盘中放入适量的食盐、胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、再放入一勺淀粉，然后戴上手套，用手抓拌均匀后放在一边，将排骨腌制半个小时。糯米需要提前一个晚上泡发。

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将腌制好的排骨四周都裹上糯米，在糯米盘中滚一圈，然后将裹好糯米的排骨铺在蒸碗的碗底，把剩下的糯米铺在排骨上，然后往上面撒几粒枸杞，就可以将蒸碗放入蒸笼中了。

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起锅，锅中倒入清水，开大火，锅中水烧开后将排骨放上去，盖上盖子，中小火蒸半个小时。半个小时后出锅。糯米蒸排骨就做好了。

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小贴士：

依照个人口味来，制作中不加广式腊肠也可以。广式腊肠它是没有辣味的，而且吃起来是偏甜，甜中还有一点咸度，咸度很轻。

排骨要焯一遍水，将血水煮净，要不然和糯米蒸的时候，会有一点杂味。

将排骨裹上糯米的时候，也可以先将排骨中的葱、姜挑出来，然后再将糯米倒进去，搅拌均匀。

如果想做的时间再短一点，可以把排骨糯米放入高压锅内，锅内加点清水，水量不宜过多，不要高过蒸笼底部，因为压力锅在密封的状态下烹饪锅内的水分不会蒸发，所以不用担心会烧坏高压锅的锅底。压力锅的烹饪时间手动调节为15分钟就可以了。