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拔丝红薯  做法·1.红薯洗去泥沙后刮皮，切成滚刀块。 2.锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，将红薯炸得外脆里嫩才行。 3. 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。 4.取一盘子，刷一层熟油。 5.不粘锅里放油。 6. 油热后放入白糖。 7. 小火慢慢熬糖。 8. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入醋。 9.慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。 10. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆即可。 黄豆芽炒油豆腐  ·做法·1.自制黄豆芽，清理干净老根。 2. 油豆腐果开水焯，去掉浮油；鲍鱼汁、生抽、水调好，蒜剁碎。 3.锅烧热倒入适量油，加蒜碎，倒入黄豆芽煸炒2分钟。 4. 倒入油豆腐果继续翻炒1分钟后，倒入鲍鱼汁、生抽水的混合液，大火烧滚转小火至豆芽熟，放少许白糖、盐，翻炒至汤汁减少，即可装盘。 酱香饼  具体制作方法 1：准备食材。面粉200克、鸡蛋2个、香葱几根、姜适量、熟芝麻适量、郫县豆瓣酱20克、黄豆酱20克。 2：把鸡蛋放入面粉中，再放入1克盐，如图。 3：缓缓的倒入适量的清水，然后搅拌成酸奶浓稠的面糊，如图。 4：开始准备酱。锅中倒入适量的油，油热放入少许姜末煸炒出香味。 第五步：把郫县豆瓣酱和黄豆酱倒入锅中，煸炒出香味。然后放入1勺白糖，再次煸炒均匀后即可关火。最后把锅里的酱盛出备用。 第六步：平底锅中抹少许油，然后舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊开，小火加热，如图。 第七步：烙制双面金黄，成熟。 第八步：往饼上均匀的抹上一层酱，再撒上少许香葱和熟白芝麻 第九步：装盘开动吧，吃的时候还可以切成小块，这样更方便一些。 油菜豆腐丸子汤  材料：豆腐1块、油菜1把、梅花肉300克、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙 做法： 1.准备好所需材料，油菜洗净，将叶子掰下来待用 2.将豆腐切成均匀的小块，将梅肉剁成肉馅 3.将肉馅放在碗中，加入鸡蛋，淀粉，切得碎一些的葱末和姜末，料酒，少许盐，少许白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅匀上劲 4.锅加水烧开，加入姜末，豆腐，烧开煮几分钟 5.将火调小，让汤保持微开，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，另一个手拿一个汤匙，将丸子挖下来，放在汤中，将丸子全部依样做好放在汤中 6.开大火，待丸子全部煮制漂上来，撇干净浮沫，下入油菜煮制颜色变深绿，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可，喜欢吃胡椒粉的，也可在汤中添加一些白胡椒粉调味，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 川贝炖雪梨  食材雪梨1个，川贝母磨成粉 枸杞适量，冰糖适量 做法1.雪梨洗净，不要去皮，从上切开一个小口，用挖勺挖掉梨的核。 2.在梨核心中放入2粒冰糖，3颗枸杞，适量川贝母粉。 3.把切下的梨盖盖回去，用牙签固定住，放入蒸锅中。 4.中大火30分钟，梨皮呈深黄色，肉成透明状态时，即可关火食用。 南瓜焖饭  食材：南瓜200g，姜2片，盐3g，酱油3g，素蠔油2g，芝麻油15g，大米1两杯 做法： 1、备好所需食材，并将南瓜去皮切块儿待用; 2、大米淘洗干净，并放入电饭煲中; 3、切好的南瓜整齐放在表面，并调入素蠔油、酱油; 4、再调入盐、芝麻油，姜丝; 5、盖上盖子，启动煮饭程序即可。 酥香里脊  材料：羊里脊肉150克，腰果100克，蛋清1个、精盐4克，葱花5克，姜末3克，黄酒15克，水淀粉35克，香油15克，味精、清汤、花生油各适量 做法：1、羊肉治净，切成3厘米见方、0.2厘米厚的片，加精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。将精盐、黄酒、味精、清汤、水淀粉调匀，成为芡汁。 2、 炒勺内放入花生油烧至五成热，入腰果，炸至酥脆，捞出控油。入羊肉片，推散即捞出控油，炒勺内留底油烧热，加葱花、姜末爆香，下羊肉、腰果、味芡汁，迅速翻匀，淋香油，盛盘中即成。 香菌猪蹄煲  材料：猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根 做法：1、猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水； 2、蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块； 3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右； 4、加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可。 糯米五香蒸排骨  材料：排骨，糯米，五香料，生抽，盐 做法： 1.糯米洗净，在清水中浸泡一个小时，然后沥干水份，拌上生抽和少量五香粉，拌均匀，使其入味。 2.排骨洗净，用干净纱布抹去表面水份，也拌上生抽，少量盐，以及五香粉（切记拌均匀），腌一个小时以上。 3.把腌好的排骨装入大碗底部，上层覆盖上拌好料的糯米，入蒸锅大火蒸一个小时，即可。 4.吃时把下层的排骨和上层的糯米翻转和匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。 腐乳排骨  材料：小排骨1斤，嫩姜丝少许，葱丝少许，辣豆腐乳3块，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯。 做法： 1.小排骨洗净切长条，再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份；辣豆腐乳压碎备用。 2.取一深锅放入所有调味料拌匀，再放入小排骨，以小火烧煮约1小时，至汤汁浓稠后即可取出排骨，配上嫩姜丝、葱丝趁热食用。 培根奶酪焗土豆卷  材料：土豆，黑胡椒，葱，淡奶油，盐，培根卷，马苏里拉奶酪丝 做法： 1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状，和黑胡椒、小葱碎搅拌。 2、再加入淡奶油2小勺、少许盐、黑胡椒拌匀。 3、将步骤（1）一起整形后卷入培根卷内，进烤箱烤制200度8分钟后取出。 4、最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝，再入烤箱2分钟即可 西兰花炒番茄 做法：1、西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末； 2、起锅热油，加入生姜炒出香味； 3、加入番茄炒出红汤； 4、加入西兰花翻炒均匀； 5、最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可。 鸡蛋番茄盖浇饭 食材鸡蛋 2个／番茄 1个／米饭 适量／食盐 1勺／鸡粉 1勺／食用油 适量／ 制作步骤 1.米饭提前蒸好。 2.番茄洗干净。 3.切片。 4.鸡蛋打散。 5.炒锅倒入适量的植物油，烧热之后倒入蛋液，用筷子划散。 6.炒至鸡蛋凝固，把炒好的鸡蛋盛出来或者推到一边，放入番茄。 7.番茄炒出水之后，将鸡蛋和番茄混在一起，加一勺食盐，继续翻炒。 8.倒入半碗开水。 9.最后放一勺鸡粉，出锅。 10.米饭装到盘子里。 11.盛上炒好的鸡蛋番茄，一人食最美不过。 葱油拌面 食材鲜面条、黄瓜、香葱 做法1.面条煮熟，过凉开水备用； 2.锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄捞出； 3.葱油倒入面条里，加黄瓜丝、生抽、醋、盐、香油、芝麻拌匀即可。 什锦菌菇 材料：平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉适 做法：1、先将青菜和所有菌菇清洗干净，大蒜切蒜末，生姜切片，香葱切葱花； 2、起锅热油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水，盖上盖子煮沸，再捞出调料； 3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味，再放入所有菌菇，盖上盖子煮熟，开盖后放入青菜再煮2分钟，淋入水淀粉再次煮沸； 4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉，轻食机将油加之后淋入拌勺即可。 秋葵白玉菇炒腊肠 材料：秋葵100克；白玉菇100克；广式腊肠2；生抽5克；大蒜5克；盐适量 做法 1，先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟，蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜，而后将菜切好准备好； 2，热油下蒜片爆香； 3，先下白玉菇翻炒，白玉菇油炒炒会更鲜美，再下秋葵翻炒片刻； 4，下切好的腊肠炒炒； 5，加适量盐和生抽调味，待入味后起锅装盘即可。 |
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