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envy @ 2020.04.10 , 10:00
在今天，咖啡因已经成为了人们日常饮食的一部分，在美国，平均每人每天摄入210mg~238mg的咖啡因，韩国大概为128.8mg。98%的咖啡因来源于咖啡、茶、软饮料、功能饮料等饮品。在年轻人中咖啡因更受欢迎，但他们摄入咖啡因不仅仅是因为需要摄入咖啡因，在很多时候他们并没有意识到摄入了咖啡因，也没有意识到这些咖啡因对他们的影响。 咖啡因通过对大脑的作用引起睡眠、记忆、认知等的改变，通过感官因素引起情绪的改变。先前研究显示，摄入咖啡因越多的人更容易感到疲劳，睡眠质量也较差。最近，韩国食品药品监督管理局实施了一项新的要求，即在包括咖啡馆制作的咖啡在内的产品中必须标注咖啡因总量，以防止咖啡因过量。 韩国又松大学的Jinkyung Choi认为有必要探索年轻人中咖啡因摄入的动机，因为咖啡因的摄入有好处也有坏处，了解人们摄入咖啡因背后的动机可以使产品标签管理的政策更加科学有效率。 Jinkyung Choi及其团队在韩国大田以问卷的形式展开一项调查，问卷主要调查大学生咖啡因摄入的来源、动机以及通过匹兹堡睡眠质量指数量表来评价他们的睡眠质量。这项持续四周的调查中他们共发放420份问卷，回收404份问卷，其中381份问卷数据完整可以纳入分析。 在这次调查中，大学生咖啡因摄入来源主要是咖啡(45.4%)，其次是软饮料，功能饮料和茶类饮品的消费量很少。咖啡因摄入时间以14：00~16：00最多(24.4%)。关联性分析发现咖啡的消费主要跟保持警觉和日常习惯有关；茶类饮品的消费与社交有关；功能饮料与健康因素和保持警觉有关；软饮料的消费与各种动机都无关(Jinkyung Choi将含咖啡因饮料的消费动机归为六大类：感官因素、保持警觉、社交、供能、改善情绪、习惯)。同时，咖啡因的摄入与较差的睡眠质量有关。 Jinkyung Choi认为韩国大学生饮用咖啡主要是为了保持警觉，也有将喝咖啡作为一种日常习的惯。茶类饮品在大学生群体中并不受欢迎，他们往往是在一些社交场合中饮用，也不会将茶类饮品作为一种供能的产品。他们对功能饮料往往也存在误判，认为功能饮料与健康因素有关而且忽视了其中的不良效应。可能由于对咖啡因及其产品的认识不足，这些大学生并没有把咖啡因和软饮料联系在一起。所以适当的教育干预可以帮助大学生做出更明智的选择(先前说到的食物标签)。 咖啡因摄入与睡眠质量的关系与先前的研究一致，但是有研究者在欧洲的调查发现，考虑了一些人口学因素后，咖啡因摄入与睡眠并没有关联。Jinkyung Choi认为咖啡因摄入与睡眠的关联可能由于生活方式、电子设备使用等因素的影响。 这次调查也有一些限制，比如没有考虑具体的咖啡因摄入量，涉及的因素比较少，调查人群只是大田市的大学生，所以研究结果外推性不足。未来的研究还需要包括电子媒体的使用情况，以及结合其他食物相关的活动和个人生活方式等。 该研究已发表于期刊《Nutrients》。 |
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