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想当年在那个美剧和韩剧还没有泛滥的年代，苏苏最爱看的就是香港的TVB。  当时的TVB，电视剧里除了帅哥和美女，还会经常出现的许多美食，比如鱼蛋、西多士等等，尤其是剧情发展到下午茶这个时段，美食更是接踵而来。 其中，让我印象最深刻的下午茶就是菠萝包啦，那香脆酥软的口感让人无法自拔~  其实啊，菠萝包里并也没有菠萝，只是因为面包在烘烤后，表面出现的金黄色酥皮格仔纹与菠萝形似，所以才得名菠萝包。 一般吃菠萝包的时候，少不了要点上一杯咖啡，他们两简直天生一对，缺一不可~ 今天，我就把二者结合起来，做一款香酥咖啡菠萝包！不管你是菠萝包的爱好者，还是不喝咖啡会死星人，都一定会被迅速俘获~  做这款面包，我用的是咖啡豆直接磨成的咖啡粉，这样才做出来面包咖啡香才会比较充足。如果宝宝们家里没有咖啡豆，也可以用那种纯的速溶咖啡粉代替。 不喜欢咖啡味的，可以将咖啡粉省略，做成原味的菠萝包，但溶解咖啡粉的水不要省略，还是要加入进去的。  要是宝宝们追求口感，吃的时候还可以横着切开菠萝包，夹猪排、冰镇黄油、冰淇淋、煎蛋、咸蛋黄都没问题。 在周六悠闲的下午，在家刷着剧，吃一个香酥咖啡菠萝包，再喝一杯奶茶，一定十分惬意。 独胖胖不如众胖胖，下面就让苏苏来造福大家吧！ 先来看看视频教程吧👆 香酥咖啡菠萝包  >>>制 作 时 间<<< 60分钟  >>>烹 饪 器 材<<< 烤箱  >>>烹 饪 食 材<<<  份量：10个 面包体： 高筋面粉 250克 / 盐 3克 鸡蛋 40克 / 白砂糖 35克 新鲜酵母 10克 / 牛奶 160克 咖啡粉 3克 / 黄油 20克 菠萝酥皮： 黄油 50克 糖粉 40克 / 全蛋液 15克 低筋面粉 70克 / 咖啡粉 3克 香草精 3滴 / 奶粉 16克 装饰： 全蛋液 适量 >>>制 作 过 程<<< 1、先做面包体部分：将250克高筋面粉、35克白砂糖、3克盐倒入碗中搅拌均匀  2、继续倒入160克牛奶、10克酵母粉、3克咖啡粉、40克鸡蛋搅拌均匀  3、将混合好的材料倒入厨师机中搅拌成面团  4、当面团揉出厚膜时，加入20克黄油继续搅拌 5、揉至能拉出薄膜后，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大备用 6、现在做菠萝酥皮部分：将40克糖粉倒入软化的50克黄油中搅拌均匀 7、倒入15克全蛋液继续搅拌均匀 8、继续加入70克低筋面粉、16克奶粉、3克咖啡粉搅拌均匀 9、将面团整成圆柱形，放入冰箱冷藏20分钟备用 10、将步骤5中发酵好的面团分成10等份，并将面团搓圆备用 11、接着将冷藏好的酥皮分成10等份 12、将酥皮用油纸包裹住擀薄 13、将擀薄的酥皮覆盖在面团上，并放入模具中 14、接着在酥皮表面划出交错的纹路 15、将面团放在烤盘上，然后盖上一层保鲜膜，发酵至1.5倍大 16、发酵好之后，在酥皮的表面刷上一层全蛋液 17、最后放入预热好的烤箱，上火180度下火160度，烤20分钟 香气扑鼻的菠萝包就做好啦！ 菠萝包新鲜出炉，还没上桌，就飘来了一缕让人沉醉的咖啡香味。 拿起一个捧在手上，圆鼓鼓热乎乎的，酥皮烤的厚且脆，生怕一不小心就碰碎了它。 一百个人有一百种菠萝包的吃法，我喜欢吃之前先把菠萝包压扁，这样不怕屑屑碎一地啦。 咬一口，菠萝包外皮酥脆，内里蓬松，再咬一口，咖啡的醇香一下子在口中散开，微苦的口感带点甜味，层次丰富，吃起来很过瘾。 讲起菠萝包，苏苏还想起以前看过的一则新闻。（对，是新闻不是段子~） 我国香港天文台前台长林超英，在一档名为《气象冷知识》的节目中表示，2005年时，我国香港天文台举办了一次，由全港市民参与的热带气旋命名比赛，其中“菠萝包”就有幸被提名，可惜最终不敌“太极”和“木棉”而落选。 否则当年的电视和报纸就会刊登“菠萝包正迫近香港”的大标题！想想都觉得好笑啊~ - end - |
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