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菠萝包可能是港式餐厅最有人气的美食之一了，松软的面包配上香酥的酥皮，咬一口绝对会让你乐上半天！  菠萝包之所以叫菠萝包，是因为外面那层金灿灿的网格状酥皮看起来非常像菠萝，由此而得名，其实和菠萝半毛钱关系都没有。  菠萝包配料： 面包部分： 日式面包粉 250g 酵母 3g 糖 30g 盐 3g 奶粉 18g 水 152g 黄油 15g 菠萝皮： 黄油 50g 糖霜 50g 丝绒蛋糕粉 50g 制作步骤： 1. 将除红豆之外的原料全部放入搅拌桶内；  2. 搅拌至扩展阶段，放入容器内，覆盖保鲜膜放在温暖的地方发酵；  3. 发酵至原体积的2倍大，此时手指戳洞口，洞口不塌陷也不回缩；  4. 稍微排气，平均分成8个面团，揉圆，静置松弛10分钟左右；  5. 制作菠萝酥皮：黄油室温软化，加入糖霜，将黄油打发；  6. 加入丝绒蛋糕粉，搅拌均匀即可，放置备用；  7. 将面团按压包入适量的红豆，底部收好；  8. 将酥皮平均分成8份，包在面团表面，放入面包纸托中，放在温暖的地方开始发酵；  9. 发酵原体积的2倍大左右；  10. 表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱，上火185℃，下火180℃，13min左右，表面金黄即可； 表面酥皮酥脆，加上红豆的香甜，表面金黄酥脆诱人~~~ 温馨提示: 1.做出的酥皮有些软，可以适当使用些低筋面粉； 2.没有面包纸杯，可以不使用的； 3.结合自家烤箱温度，适当调整烘焙的温度和时间； |
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