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黄桃，喜欢它的大有人在，比起口感甜腻的蛋糕，有时候也会想要试试面包的口感，配合着黄桃果肉，口感更赞,面包表面有一层酥脆的酱料，加上水果的香甜，正适合这个季节！ 菠萝黄桃面包的用料面团配方：顶焙良品日式面包粉300g，干酵母3g，黄油30g，细砂糖60g，食用盐6g，奶粉12g，淡奶油60g，鸡蛋60g，牛奶110g 菠萝皮：顶焙良品软白蛋糕粉50g，黄油20g，糖粉20g，盐0.5g，鸡蛋10g，奶粉2g 表面装饰：黄桃适量 菠萝黄桃面包的做法步骤1 准备面团原料； 步骤2 酵母使用牛奶先融化； 步骤3 粉类原料和液体原料分开称量出来； 步骤4 除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜； 步骤5 加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿； 步骤6 放入容器内，开始基础发酵； 步骤7 基础发酵期间，准备制作菠萝皮，准备原料； 步骤8 室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉； 步骤9 分次加入蛋液，搅拌至黄油完全吸收，最后加入粉类，翻拌至无干粉，放置备用；
步骤10 面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
步骤11 平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
步骤12 将做好的菠萝皮平均分成4份，面团稍微收一下底部，表面包上菠萝皮，放入烤盘上开始发酵；
步骤13 发酵原来体积的2倍大左右；
步骤14 表面放上黄桃，稍微按压一下；
步骤15 放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；
步骤16 表面金黄即可；表面金黄即可； 菠萝黄桃面包的烹饪技巧1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 2. 配方使用淡奶油和牛奶可以是面包更松软、口感更香甜； |
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来自： 吴雪8ovtkznd9s > 《西饼，蛋糕，面包。中式面点》
