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菠萝包外皮酥脆，刚出炉的口感最好，按这个配方做，味道不错！ 菠萝包源自香港的一种甜味面包，由于面包在烘焙过后表面金黄，有凹凸的脆皮状，因而得名为菠萝包，其实不同地区叫法不一。菠萝包就是普通面包外包一层酥油皮，经过烤制表皮才酥脆，因而做菠萝包的关键就是菠萝皮的制作。菠萝皮一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油或者黄油揉搓做成皮，再包上面包坯即可。当然菠萝包还可包上各种馅料，增加面包的层次口感。注意菠萝包一般要趁热吃，口感才好。
菠萝包其实在家做也很简单，只要面发酵好就行，不用揉出手套膜。按这个配方做，菠萝包外皮酥脆香甜，刚出炉的口感最好！下面把我前两天做的菠萝包分享给大家，希望大家喜欢！
1、菠萝包我们分两步做，首先做面包坯的面团，食材配比：高筋面粉：220克，牛奶100克，鸡蛋1个，砂糖33~44克，盐1克，酵母3.5克，黄油18~22克。将所有食材放入和面机中和面，最后放黄油，揉搓成光滑的面团。
2、在发酵过程中，准备菠萝皮。食材配比：黄油或者猪油30克，糖粉30克，奶粉8克，盐1克，低筋面粉60克，鸡蛋1个。
软化的黄油中加入奶粉、盐和白糖，用打蛋器打发和匀，少量多次加入鸡蛋液和匀。 
面团很稀，用保鲜膜包起来，整理成长条，可放冰箱冷藏一会儿再操作。
3、面团发酵好后，也同样整理成大小差不多的6个面团。
4、做好后放在铺有油纸的烤盘上，最好是常温下发酵到原来的两倍大。
发酵好后，刷上蛋液。我刷多了点，烤出来有点变黑色了。
5、烤箱预热，上下火180度烤20分钟即可，我都烤25分钟烤过了点。
菠萝包要趁热吃，外皮才酥脆。如果早上吃，可以再烤制2~3分钟即可。
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