【原】甜蜜感爆棚的粉红菠萝包，诱惑食欲，绝对火爆~

2019年的盛夏甜蜜到齁的话题，

莫过于“佟年爱上韩商言”，

代表恋爱的味道，

必须是粉红色的！

诺，指南君把这个代表爱的“粉红菠萝包”，

送给“亲爱的、热爱的你们”~

 作为一款在造型上就充满甜蜜气息的面包，

粉红菠萝包旋风式的外形，

像情侣一样缠绕在一起，

不用尝，就觉得很甜蜜~

菠萝酥皮，奶香浓郁

搭配乳酸口味馅料，

不黏腻，口感清爽，

受众面广，老少皆宜；

有颜有料，口感独特且丰富，

真是一款适合任何季节推广的面包。

配方奉上，动手吧！

 粉红菠萝包配方

主面团配方

高筋粉    90%

低筋粉  10%

糖    15%   

盐  1.2%

鲜酵母    5%    

奶粉 3%

面包改良剂BR-22  0.3%

全蛋    10%    

不二乐奇搅打奶油ACE-400  10%

水    50%    

菠萝皮配方（30g/个）

不二乳脂黄油200   100g

砂糖  80g

鸡蛋   50g

低筋粉  165g

火龙果粉  10g

馅料    

不二可丝达日式乳酸风味（馅料）    适量    

 操作步骤

1.制作主面团：准备好原料。

2.将鲜酵母加水搅拌均匀，成浆状即可。

3.将高筋粉、低筋粉、奶粉、砂糖、食盐等，放入搅面机，搅拌均匀后，加入水、全蛋、准备好的浆状酵母，低速搅打3分钟，中速3分钟。

4.待面团搅打到可以拉出筋且能回弹的状态，即可在面团内加入不二乳脂200，慢速6分钟，快速3分钟。最终面团的温度在25℃左右。

5. 将搅打好的面团放入醒发箱，在温度28℃、湿度35%的环境下，发酵60分钟。

6.将发酵好的面团分割成30g一个的小面团，滚圆，放入冷藏中，松弛20分钟。

7.将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成小椭圆片。

8. 在每个面皮中包入20g的可丝达日式乳酸风味。包紧成长条，备用。

9.制作菠萝皮：准备好原材料，将面粉过筛。

10. 鸡蛋隔水加热，搅拌均匀，备用。

11.将不二乳脂黄油200加入砂糖，稍许打发，加入蛋液及过筛的粉类，搅拌均匀即可。

12.将火龙果菠萝皮面团取出，放入保鲜膜中压平，放入冷藏内，冷藏30分钟，备用。

13.将松弛好的菠萝皮面团，分割为15g一个的小面团，滚圆，备用。

14.将菠萝皮面团用擀面杖擀成薄的椭圆片。

15.将火龙果菠萝皮覆盖在之前包好馅的面团上，包紧。

16. 取两个覆盖好的菠萝皮面团，弯折成如图所示的形状。

17. 在面包表皮喷水，沾上砂糖做表面装饰。

18. 在模具上刷油，将准备好的粉色菠萝包面团放入模具中，放入温度为35℃，湿度为75%的环境中，进行60分钟的二次发酵。

19.将发酵好的菠萝包放入烤箱，上火180℃，下火200℃，烘烤12分钟，取出晾凉即可。

 发现好物

谁说只有牛奶才能配面包？

来自不二制油的

这款奶香四溢的“粉红菠萝包”

 采用稳定性良好，且操作简便的

不二乐奇搅打奶油ACE400

和不二乳脂黄油200的神奇组合

使得面团中的奶香风味隐秘而香甜。

ACE400的加入，宛如一个甜蜜魔法师，

 令面团的柔软度更为凸显。

使得这款粉红菠萝包散发独有的香甜软糯口感，

如同恋爱中那些看似简单实则充满小心思的细节，

足以在最终的呈现，

显现出非凡的惊喜。

在唇齿间蔓延到心头尖

亲爱的～甜蜜着～

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图片 | 不二制油企划部、 阿亮

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