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面包，我们在市面上见到的，大致可以分为两种，一种是甜面包，一种是土司面包，今天我们来讲一种，甜面包的配方，这个配方可以做很多种样式的甜面包  甜面团配方 高筋粉1000克 砂糖180克 烘焙奶粉50克 S— 500改良剂（综合改良剂）5克 干酵母10到15克 盐10克 鸡蛋100克 牛奶200克 水320克 黄油100克 面团温度26度 做法：高筋粉，奶粉，改良剂，干酵母，盐，砂糖放入牛奶和鸡蛋，最后放水慢速搅匀（ 控制面的软硬度面有点粘手）然后快速打至七八成（拉开面团中间有毛刺）一篇文章说过，加入黄油，慢速搅匀，然后快速搅出面筋至十成，甜面团就做好了，醒发15分钟后就可以用了。 甜面团有了教大家做一个巧克力菠萝包 菠萝皮：黄油100克 糖粉100克 鸡蛋夏天20克，冬天30克 低筋粉140克 耐高温，巧克力豆4克  油糖搅匀，加入鸡蛋搅匀，再加入低筋粉，巧克力豆可加也可以不加，放入冰箱冷藏10到15分钟 甜面团50克一个剂子，菠萝皮20克  把菠萝皮压扁，盖住甜面团面团向里收，印上菠萝印，然后醒发至原体积的2.5倍大小，放入烤箱上火180度，下火180度，烤15分钟左右，巧克力菠萝包就好了 喜欢的话记得加关注，每天分享一道美食的做法 |
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