咖啡，说书，人（一）

关于咖啡的知识，暂告一段落，后面找机会再说了。

疫情到现在，每天被各种咖啡店转让，咖啡师失业的消息刷屏，某某店倒了，某某店转让了。收藏的一些店铺赫然亮起了“暂停营业”或者“歇业关闭”的字样。

基于这样的现状，我突然想把焦点聚集在身处在这场风暴中的同僚们。

如同温水煮青蛙一般的我们，每个人的身上又在发生着什么不一样的故事。

当然，即便没有这次的疫情，中国的咖啡师们也是过得痛并快乐着。你以为的光鲜亮丽，背后却是满目疮痍。

以下内容题材，来自于我和一位朋友的微信聊天。（不是无中生友）

“说说吧，现在啥想法？”

“一言难尽呐……兄弟我和你说，咖啡这个东西，我没接触它之前，我好好的。

自打接触了咖啡之后我现在是负债累累，我现在就有几个想法：第一呢，就想转行得了；第二呢，就想继续干这个，但是我继续干这个，我不一定能有出路。

因为这个投资太大了，真的太大了。

还有我的第三条路，我打算去贷款，贷下个30万之后我花5万块钱，然后我去学习，把那些Q证啊SCA啊什么的这些都去考出来。

然后剩下的钱开一个工作室，然后就开始给别人上课，主要的是小白客户，你知道吗？对了，还有那个咖啡豆烘焙，我也想去接触一下。”

“我都不想站吧台了，像现在这样，太累了。”

“对你来说，咖啡也是你的梦想吧。”

“你说梦想吧，也是个梦想，但是这个为梦想的付出，这代价也忒大了，连饭都吃不起了……

昨天刚好算了一下，我到现在还欠2万多块钱，整整2万多，唉，苦啊，为了咖啡，我天天吃泡面。原来有女朋友那会儿，两个人多少加一块还能对付对付，现在一个月六七千，主要就是房租，吃饭，还款。

房子一个月2000，你知道吗？我在这住了两三年，我感觉我就是光在给房东还房贷了。

我这也是才好起来，原来刚入行那会儿，一个月3300，房租就要2000。好家伙，还有女朋友，那简直没法生活下去了呀。

现在好多了，原来5张信用卡加起来能欠10万，现在还得差不多了，信用卡都还完了，现在剩下的2万块钱，基本是我自己还。

就是住房。主要是花在住房上，你叫我现在这个工资当店长之后，一个月工资七八千，拿到手里也能拿到六千多，还着还着我就不想还了。

然后这两天不因为疫情，这个老板跟我BB，唉，那天早上直接给我说生气了，烦死了，你爱找谁干谁干去，我不伺候你了。”

“那怎么办，那你不得生活吗？你得有钱啊。”

“唉，都不容易……”

“……这个东西我觉得也不是发财不发财的事，有的人他就愿意去投入到其中你知道吧，因为坚持做一行，一直做下去，付出的东西太多了，确实是有自己的情感在里面。

中国的咖啡师就这个鸟样，啥都要会。刷碗，扫地，洗杯子，做咖啡，还得修机器，端盘子。好不容易混个管理层，又这个表那个表的，太烦了。

其实我也是没有条件和机遇，有条件我都想去国外发展，在国外当咖啡师是真的很受人尊重的，属于技术行业的人才，不论是待遇也好，行业的被接受程度都相对高一些。

这两年太难啦，连家都没回过。就一直上班，练习，比赛，天天重复来重复去的。”

“太煎熬了，操着卖白粉的心，赚着卖白菜的钱。”

“会慢慢好起来的，兄弟。”

“好啥呀，好不好，咱俩心里都没点数吗？

你想我原来刚入这行的时候对咖啡是有多迷恋。第一次看到咖啡拉花，我就想，我的天，拉花居然这么神奇，然后我就开始练习。

那会儿刚开始接触吧台的工作，薪资很低。拉花又没有人教，那个时候就练一杯喝一杯，把自己喝得肚子胀得要死，走道儿都不成。有时候练得，走路腰都直不起来，一弯腰感觉咖啡都要从嘴里冒出来了，那会儿都给我喝出肠胃炎了。真是要了我老命了，吃啥啥不行。每天走路上下楼梯，腿都软。

我觉得拉花这个东西挺神奇，很有意思。刚开始练习的时候，没人教，自己瞎琢磨，瞎练习，晚上彻夜看视频学习。那会儿还有女朋友，她为了这咖啡，不知道跟我干了多少仗了，说我TMD天天看这玩意儿，连她都不理，是她重要还是我这拉花重要啊。那时候整个人像魔怔了一样，每天就看那些拉花视频，这爱心啊，树叶啊，麦穗什么的，这么一抖，一推，一拉，就这一个视频我能看半小时一小时不带累的。有时候吃饭的时候都在看，看他的每一个细节，奶缸什么角度，怎么摆动，缸嘴离液面多少距离，什么时候开始注入，这个把手该怎么握最合适。

那个时候就自己研究，没钱去上那些课程，上次课好几千呢，哪来那么多钱，一个月交完房租就剩下刚够一个月的简简单单的生活费。”

“这行业，就是一个先投资，先花大钱把自己投资起来，然后才开始赚大钱的一条道。”

“感觉大家都是从拉花开始入的坑呢。”

“我是17年进入餐饮业的，那会儿上大学，大学毕业还没毕业的时候只是出去做个兼职。我到18年开始对这个咖啡产生了兴趣。真正开始把咖啡，把拉花当回事儿是在6月。然后才开始这个下苦功夫，慢慢地去学习，练习。找视频看视频，然后看别人直播，自己记笔记啊，记得乱七八糟的，然后回头再把这些梳理起来。

然后那会儿天津有个叫豆猫咖啡的店，那会儿是天津排行第一的咖啡馆。

我才看了几天书啊，我就去那踢馆了。说出来你都不信，我跑过去我说我觉得我拉花还可以，我想和你们比比。结果人家都没搭理我。

完了聊了一会儿人家就开始给我说理论，他家用的是那个三头的黑鹰是定制的，磨豆机也是Ditting，都是高级货。

人家跟我讲什么磨豆机的，刀盘多少刻度，不同刻度差了多少，出来的咖啡会有什么不一样，好家伙咔咔一顿给我说蒙了？”

“……”

这次的经历会给他带来什么样的冲击和改变呢？

欲知后事如何，且听下回分解……