《大球盖菇轻简化高效栽培技术》方法其实很简单，一起学学

大球盖菇味道鲜美，营养丰富，较受市场欢迎。其生命力强，抗杂性好，栽培成功率高。可采用各种农作物秸秆种植，原料来源丰富，子实体产量高。栽培后的菌渣是优质的有机肥，可有效改良土壤结构，增加有机质。全国已有多地采用农作物秸秆栽培大球盖菇，绿色、环保，提高秸秆综合利用率。本文详细介绍了一种生料和发酵料配合使用的半生料大田栽培大球盖菇技术，包括生产季节安排和对菌种要求，栽培前的大田和栽培料的处理，铺料、播种，发菌管理，出菇管理，病虫害防治，采收加工等技术环节。栽培主料无需发酵，就能使菌丝快速生长，产量提高。具体如下：

大球盖菇主要采用生料栽培或发酵料栽培。生料栽培原材料处理简单，但菌丝生长慢。发酵料栽培是农作物秸秆粉碎后预先发酵，再铺到栽培场地后播种出菇，该方式菌丝生长快，产量高，但栽培原料发酵过程繁琐，耗费劳力多，劳动强度大。近来，湖北宜昌地区采用主料（玉米秸秆、稻草等）不发酵，充分预湿后直接下地，木屑、稻壳等辅料发酵后铺在主料上再播种的半生料栽培方式，不仅省力，而且菌种成活率和菌丝生长速度大为提高，远超生料栽培方式，产量和经济效益均较高。

1、生产季节安排和对菌种要求

一般9月中下旬至10月初播种，翌年4月底5月初收菇结束。菌种应购自具有相应生产和技术资质的供种单位。菌丝白色，长势均匀，无杂菌污染。

2、栽培前大田处理

地表喷洒高效低毒杀虫剂→撒石灰→旋耕→喷洒广谱杀菌剂→曝晒 15～30天。南北走向起垄做菌床，床宽0.8～1米，高0.25米，走道宽0.4米。床面用石灰粉喷撒至见白。若是水田则要挖深沟沥水。取表层4厘米厚已经处理的土壤堆在田边，留作覆土用。其次可用高效低毒杀虫剂和广谱杀菌剂重复处理1次。用生石灰调节土壤pH至7左右。

3、栽培料的处理

3.1 栽培主料

栽培主料选择新鲜无霉变农作物秸秆，用料量为每平方米 20千克。配方：玉米秸秆（或稻草）70%，棉籽壳（锯末、谷壳、玉米芯等原材料单一或混合均可）28%，石灰2%。稻草切断，玉米秸秆和玉米芯粉碎备用。

3.2 辅料

在播种前1个月左右，将杂木屑、谷壳、棉籽壳、粉碎后的玉米芯等辅料（单一或几种混合均可）加2%生石灰，加水调节湿度至65%左右，以用手抓一把原料拧紧，有水滴渗出呈断线状为含水量适宜。辅料堆成宽2米、高1.5米左右的料堆发酵。在料堆正中间竖直向上扎若干个通气孔，成口字形，使辅料发酵过程中有充足的氧气。堆料 3～4天后温度开始上升，当料堆内温度达到 60 ℃时，料内陆续出现白色放线菌，保持两天后进行第一次翻堆。翻堆时，将料堆中心与外层、底层的发酵料调换，重新建堆，同时调节好料堆的湿度，并用生石灰调节pH至7.5。料堆建成后，打通气孔。当料温再次达60 ℃以上时，保持48～72小时，进行第二次翻堆，方法同第一次，至少翻堆两次。发酵过程检查发酵程度，若颜色变深褐，无氨味、酸味等其他异常气味，有大量白色放线菌，手握发酵料疏松、无明显粘性，表明发酵完毕，应及时撤堆，降温调水，调节pH值7.5左右，准备铺料播种。

4、铺料、播种

主料提前三天预湿，料水比1∶1.2，调节湿度至65%左右。大田处理、主料预湿、辅料发酵工作准备就绪后进行铺料播种。菌种用量为每亩 400瓶（袋）。播种时先铺一层主料，厚约 30厘米，要铺平压实，厚度均匀，宽窄一致，随后铺一层2厘米厚辅料。播种时将菌种掰成蚕豆大小撒播或点播，菌种块间距20厘米。然后再铺主料，厚20厘米，辅料厚2厘米，进行第二次播种。播种完成后，在每个单垄上再铺1厘米厚发酵料覆盖菌种，料层平整、厚度均匀，最后铺一层2厘米厚的稻草遮阴保湿。

5、发菌管理

播种2～3天后菌种开始萌发，7天左右菌丝吃料开始定植生长。在生长过程中会消耗氧气，产生大量生物热。栽培主料也有二次发酵的风险，在菌丝生长期间要多次全面检查料堆的温度变化情况，防止高温烧菌。若温度过高要进行扎孔透气排热，每天喷雾化水降温，少浇勤浇，保持培养料湿润，切记不能用大水喷浇。播后 40～50天，培养料长满菌丝后，在温度适宜情况下覆土，覆土厚度3厘米，然后再覆上稻草。

6、出菇管理

覆土 15～20天后，土壤中菌索上出现绿豆大小的白色菇蕾，此时要将覆盖的稻草稍作移动，以便表层菌丝倒伏，使菌丝从营养生长转向生殖生长。菇蕾发生初期白色，黄豆大小，丛生或群生，少量单生。此时，保湿和通风透气是保证大球盖菇产量和品质的关键。出菇期间要做到精细化管理，喷水要少喷勤喷。空气湿度要达到90%以上，结合当地天气实际情况喷水，做到晴天风大多喷、阴天雨多少喷或不喷。正常情况下，从菇体原基显现到成熟需5～7天。

7、病虫害防治

大球盖菇栽培过程中病虫害及杂菌防治是取得高产稳产的保证。较常见的虫害有蜗类、跳虫、蚂蚁和菇蚊等。防治原则是“以防为主、综合防治”，防范于未然，原料选择，堆料发酵，栽培场地和覆土材料选择都要严格进行。

8、采收加工

不同成熟度的大球盖菇，品质和口感不一。以菌盖呈钟形、菌褶尚未破裂或刚破裂为品质最佳。采摘时，注意不要松动周围的小菇蕾，以免造成死菇，料床上留下的小坑要及时用土覆平。采收后的鲜菇清除根部泥土和料渣等污物后，分装在适宜的容器内低温保藏待售，也可加工制成盐渍品等销售。

9、小 结

大球盖菇半生料栽培模式采用大量农作物秸秆生料配以少量发酵料，既减少了原材料的发酵量，又满足了菌种快速定植和发菌需要发酵料的条件，保证栽培效果。铺料不宜过宽，在栽培过程中需要特别注意发菌期生料发酵产生生物热的问题，菌床温度过高应及时打孔散热。栽培时，日最高气温不宜超过 25 ℃。该技术操作简便，适宜在山区丘陵地带示范推广。

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