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春天是许多食材最鲜美的季节，比如被誉为“长寿菜”的菌菇类食物，在春天最为肥厚。 除了味道鲜美之外，春季吃菌菇还能帮助人体增强免疫力、抵抗疾病。从中医角度看，菌菇类食材味甘、性平，对脾胃的调理有很好的功效。 今天木医就给大家整理了几款春季的美味又养生的菌菇类菜谱，赶紧收藏！  减肥佳品—金针菇白菜豆腐汤 金针菇被称为“减肥菇”，具有高蛋白、低脂肪的特点，经常食用还能降低胆固醇、预防高血压等心脑血管疾病。 而白菜含有丰富纤维素，豆腐是高矿物质、低脂肪的食材，两者都是减肥佳品，用这道金针菇白菜豆腐汤来代替正常晚餐使用，可以起到很好的瘦身塑形作用。 食材： 金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花适量 做法： 1、 白菜、金针菇、豆腐洗净备用； 2、 锅内加入4-5碗水，放入3种食材，中火煮开； 3、 开锅后加入适量油、盐调味，起锅时加点葱花即可食用。  爽口降火—青椒杏鲍菇 杏鲍菇有鲍鱼般的口感，同时还有杏仁的淡淡清香，富含菌类多糖和各种人体所需的氨基酸，对于体弱人群和亚健康人群来说是首选的营养食材。 青椒富含维生素C，口感清爽，和杏鲍菇搭配起来既有肉的口感，又能保持爽口，起到降火的作用。 食材： 杏鲍菇2只，青椒3-4只，大蒜4-5瓣，生抽、老抽、油、盐、鸡精适量。 做法： 1、 青椒切成条状或薄片、杏鲍菇切细条状或片状、大蒜切丁备用； 2、 热锅加食用油，油热后加入大蒜爆香； 3、 大蒜出香后加入青椒翻炒，加少许盐让青椒入味、脱水； 4、 青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒3分钟； 5、 加入盐、生抽调味，少许老抽调色，继续翻炒片刻； 6、 待青椒和杏鲍菇都断生后，加少量鸡精拌匀，即可出锅。  开胃美食—豆腐蟹味菇养生汤 这道菌汤一年四季都适合饮用，春天更鲜美。蟹味菇相对平菇来说韧性更强、口感更佳，健脾效果也很好。 豆腐等食材则为汤食提供了更丰富的营养和滋味，对于食欲不振、有胃溃疡或消化不良的朋友来说，这道汤是不可多得的开胃美食。 食材： 蟹味菇1把，嫩豆腐1块，鸡蛋2个，火腿1块，胡萝卜半个，小葱适量，油、盐等调味料适量。 做法： 1、 蟹味菇洗净、沥干，切小段备用；嫩豆腐切成小方块备用；火腿、胡萝卜切丁备用；小葱切末备用； 2、 鸡蛋打散，并将蛋液放入热锅炒碎，盛出备用； 3、 起锅加适量植物油，加入蘑菇翻炒出汁，加小部分蚝油、生抽、适量胡椒粉翻炒均匀； 4、 加入约2碗清水，大火烧开； 5、 汤汁烧开后加入鸡蛋碎、胡萝卜丁、香肠丁煮2分钟； 6、 倒入半碗水淀粉，搅拌均匀，加盐调味，并撒上葱花，煮开即可食用。  预防糖尿病—鸡枞菌炒肉片 鸡枞菌氨基酸含量很高，味道十分鲜美，用它作为食材，不论是煎炒、油炸还是清蒸、做汤，均不用添加鸡精、味精等增鲜的调味品，自身的鲜香就能让人胃口大开。 这道鸡枞菌炒肉片制作简单，食材搭配合理，不仅减少肠胃不适症状，还能加快体内葡萄糖代谢，预防糖尿病的发生。 食材： 鸡枞菌250g，里脊肉200g，青椒100g，剁椒100g，生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油 做法： 1、 用温水将鸡枞菌泡软，并撕成小块备用；小青椒切片、蒜切片备用； 2、 将里脊肉切成稍粗的肉丝，加生抽、料酒、姜粉腌制10-15分钟； 3、 锅中倒油烧热后，放入肉丝炒至发白后盛出备用； 4、 锅中重新倒油加热，放入蒜片炒香，倒入鸡枞菌翻炒均匀，加2勺水闷3-5分钟； 5、 将肉丝倒入锅中，与鸡枞菌充分融合翻炒，然后放小青椒翻炒至断生； 6、 加盐、少量生抽调味后，即可出锅。  降压排毒—小白菜炒木耳 说到菌菇类食品，怎么能少了“菌中之冠”木耳呢。木耳可素可荤，更有降压、排毒、益气活血、养颜等多种药用功效。 小白菜有活血化瘀之用，这道小白菜炒木耳看似清淡，实则营养多多，适合全家人一起食用。 食材： 小白菜1把，木耳5-8朵，葱花、盐、料酒、辣椒适量 做法： 1、 木耳提前泡发洗净（新鲜木耳直接洗净）备用；小白菜洗净，将菜头和菜叶分别放置； 2、 锅中倒油烧热后，放入葱花爆香； 3、 倒入木耳和小白菜头翻炒半分钟左右，加入小白菜叶、料酒适量继续翻炒1分钟； 4、 待小白菜和木耳发软时，加入剁椒、盐调味，炒熟后即可出锅。 木医温馨提示 日常饮食应有度，菌菇虽好，但不要贪多哦！ 好好吃饭，常做木医瓷灸，享受健康生活每一天。 |
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