广东人的春季汤水，一定少不了这碗祛湿暖胃汤

最近持续阴冷雨雾天气，地上到处湿漉漉，空气湿度较大，衣服常常摸着不够干。人也会感困倦乏力，总想睡觉。在广东地区生活，春季祛湿汤最不能少。

“实际上，广东人春季喝祛湿汤也是有理论依据的，”广州番禺中心医院中医科主治中医师文慧华认为，“春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，易克脾土，以致脾胃虚弱、水湿不化、湿邪内困，加上春季阴雨绵绵，外湿阻遏，经脉血气不畅。要避免湿气沾身影响健康，确实可以通过喝汤来调理。”

今天文慧华就为大家介绍一款温中化湿、醒脾开胃的汤水。

薏米莲子白胡椒猪肚汤

猪肚汤温中化湿气、暖胃

【材料】：猪肚1个，薏米30克，莲子30克，红枣干3个，食盐、生姜、白胡椒、料酒少许。

【做法】：

1、白胡椒入锅炒香，然后放入纱布中，用锤子捶打成碎末备用。莲子和薏米，用水洗净泡开。

2、猪肚用盐和生粉反复冲洗数次后，放入沸水中，加入料酒和姜片，氽烫1分钟，捞起沥干水，刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条 。

3、将切好的猪肚、姜片、薏米、莲子、红枣、白胡椒一起放入砂煲内 ，注入适量清水大火煮沸， 改小火煲1小时。

4、汤色变乳白，飘出胡椒香气，加入少许盐调味便可。

中医认为，白胡椒性味辛、温。入胃、大肠经。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃、虚胀冷积、阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中、去痰，除脏腑中风冷”。

炒薏米可以去除其寒性

而薏米又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，味甘、淡，性微寒，入胃经，有健脾利湿、清热排脓功能。

用于脾虚泄泻水肿脚气、妇女寒湿带下、关节疼痛、肺痈（肺脓肿）等症。

薏苡仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。生用利水祛湿作用偏强，炒用则健脾除湿作用偏强。莲子味甘，性平。有养心健脾，补肾固涩作用。

莲子养心健脾

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉、利水。《别录》说它“补中益气，止渴、利尿”。

在春季乍暖还寒、潮湿微冷之时，用薏米、莲子、红枣健脾利湿，暖胃益气血，搭配猪肚正相宜。

专家还建议，春季养生，除了煲靓汤外，还需注意春捂，防止倒春寒伤人身体。提倡要养肝气，尽量早睡早起，早上起床后最好散散步，晚上最好泡脚泡澡发散寒气哦。