|
前些日子，朋友送我一瓶肉豆蔻柑橘气味的润肤乳，煞是好闻，居然透出的是檀香的调性，让我不禁对肉豆蔻重新进行品读。 尝试 对肉豆蔻的了解让我一步步更加喜爱香辛料，这些是大地土壤原始的萌动气息，是生命初发之力。 两个小小的尝试： 1. 湿寒体质腹泻问题：揉腹配方+肉豆蔻精油。 2. 慵懒迷醉的爱情气味：基础油6ml+广藿香+檀香+依兰+丁香花苞+肉豆蔻各6d 小配方在我家引发的旋风： 我：印度檀香的缭绕，记忆拉到小时候流行的线香气味。 先生：热带的木头房屋、潮湿的砖地、阳光照射的皮沙发。 女儿：加拿大的回忆，是香蕉肉桂麦香味儿的点心（脑回路太大了）。 这些完全不同的记忆或者想象，难道是我们进入“异空间”？ 到底谁是豆蔻？ 提起肉豆蔻，人们常常会与“豆蔻年华”联系在一起，其实肉豆蔻并非杜牧诗句中“豆蔻梢头二月初”的豆蔻。 杜牧笔下的豆蔻花，用来形容十二三岁的女孩子，这花真的是含羞之态，其实 
杜牧说的是白豆蔻的花。（图片来自网络） 
肉豆蔻的小花，实际上就是这弱弱一朵。（图片来自网络） 以下是称为豆蔻小伙伴们，可以看出肉豆蔻是豆蔻科，其他都是姜科草本。 肉豆蔻（Myristica fragrans）肉豆蔻科肉豆蔻属的植物。 白豆蔻（Amomum cardamomum）姜科多年生草本植物。 草豆蔻（Alpinia katsumadai Hay.）姜科多年生草本植物。 小豆蔻（Elettaria cardamomum）姜科小豆蔻属草本植物。 
肉豆蔻科是个几乎完全分布在热带的科，中国有分布的种类很少。肉豆蔻是著名的东方香料，原产于印度尼西亚香料之岛——摩鹿加群岛，查看链接《丁香花苞，环游世界的桃金娘》。肉豆蔻原生于火山造成的群岛，那里终年湿热，它在成长时期嫩叶需要遮阴，虽然习惯淋雨，却根浅不能忍受积水的土壤，所以通常长在红土山坡上。 肉豆蔻科很多属，都有奇特的假种皮结构，当果实成熟时，果皮会裂开，露出颜色鲜艳的假种皮，代替果实吸引鸟类前来饱餐。鸟类可以消化假种皮，但是很难消化坚硬的种子，肉豆蔻科植物就借此把种子传播到远方。 
药 相传古罗马皇帝即位时，曾大量使用肉豆蔻及其他香料，铺满全城街道，除了香辛温暖有欢愉的气味非常适合庆典外，最大的作用就是能杀菌消毒，防止瘟疫。 中医药将肉豆蔻归为收涩药，具有敛肺涩肠的作用。《本草纲目》中描述：“肉豆蔻辛味能散能消，温气能中和通畅，其气芬芳，香气先入脾，脾主消化，温和而辛香，故能开胃，胃喜暖也。”归脾、胃、大肠经。在功效上用于涩肠止泻，温中行气。这些药效也可以应对肉豆蔻生长的湿热环境以及它的红色假种皮的外形，都透露出温暖脾胃的模样,就是它辛香的气味也是暖暖的。 印度人称肉豆蔻为“令人心醉的果子”，它能让人感觉到欢愉、迷醉、是著名的春药之一。也因为它具有迷幻的效果，阿育吠陀疗法中常用于Vata风性体质的人，有让快速运转的思绪放松下来的意思，所以特别适合总被加速大量信息疲劳轰炸的现代人。 
（图片来自网络） 肉豆蔻具有抗氧化，提高谷胱甘肽S转移酶，从而起到解毒、抗肿瘤的作用。对于女性来说，强化子宫，通经助产。对于突然飙高的血压，它可以起到降压的作用，同时肉豆蔻可以清除自由基和活性氧，消除脂肪肝（抑制中脂质过氧化）。 肉豆蔻中特有的肉蔻醚，具有强大的单胺氧化酶抑制剂（MAOI），它具有迷醉止痛、抗抑郁的效果。 味 最初，肉豆蔻在中国、印度、阿拉伯地区、欧洲等地被用作药物，它作为烹饪香料，据说是大航海时代之后的事儿。它的味道温和醇香，还带有些许苦涩，因此它与风味强烈的肉类菜品契合度较好，人们也常常将种子晒干后，磨成粉，做成调味料加在面包、点心或者咖啡里。 肉豆蔻所含芳香化合物会集中在含油组织层中，这层组织在种子主体中交错，种子由淀粉和脂肪存储组织构成，里面含有带涩味的鞣酸，肉豆蔻油是使用水蒸气蒸馏干种子得到。 
初闻肉豆蔻精油，苦涩感中带有松木味和汽油味，它们霸道的独占鳌头，这是强烈的单萜烯气味，肉豆蔻的单萜烯中含有α-松油萜、β-松油萜、桧烯和柠檬烯。其中α-松油萜具有清新的青草和松木味儿，β-松油萜具有汽油味儿，这就是初闻之时刺鼻的来源。它含有少量桧烯，使得它的气味略带有潮湿的泥土气味，正如它生长的环境。 放置些许时间，肉豆蔻辛香之气就越来越明显，这是来自于萜品烯-4-醇温和的土壤味儿、丁香酚特有的香甜，以及肉蔻醚的独有气味。 
图片来自网络 肉豆蔻醚是一种的致幻剂，是它具有催情作用的源泉，如果将它从肉豆蔻中提取出来，它的兴奋作用能让人进入另一个空间，因此在各地的原始部落，肉豆蔻也是一种能提炼出让巫师进入“异空间”的魔药植物。但在精油中，肉豆蔻醚所占低于4%，单纯使用精油几乎不会造成任何迷幻效果，但仍然需要将精油浓度稀释到3%以下才能安全的使用，否则易造成反胃恶心等症状。俗谚说：“一颗肉豆蔻顶呱呱，再来一颗差一点，三颗入肚要人命。”很好的说明了无论是入药还是烹饪，对量的掌握都是很谨慎的。中药更是会热炒之后使用，让挥发性物质再降低20%。 同时肉豆蔻还含有榄香脂醚、黄樟素、甲基醚丁香酚，这些醚类一起发挥着令人迷蒙、飘然、忘却烦恼、忘却痛楚的效果。 包裹肉豆蔻种子的红色假种皮也可以萃油，称作肉豆蔻皮（Nutmeg Mace Oil），它的醚类更多，所以气味更加活泼。（不知道鸟儿吃完是什么反应？） 肉豆蔻常常是柑橘调和东方调的成员，所以香水界中很容易找到它。如果你想来点儿迷蒙的灵与肉的气味，不妨试试前面的配方（来自于温佑君《芳疗实证全书》）。 |
|
|
