“菠菜豆腐虽然贱，山珍海味都不换”，这句话足以证明菠菜在我们心中分量！虽然说，菠菜一年四季都有，味道也各有千秋，但是唯有春天的菠菜才是最嫩的，也是营养价值最高的！
 春天的菠菜，常常被人们称为“春菠”，根红叶绿，细嫩异常，非常可口！其所含有的铁元素也是所有蔬菜中最高地！做法也比较广泛，可以炒着吃，拌着吃，做成汤，做成馅，甚至可以用菠菜汁和面，无论营养还是口感都是非常不错的！
很多人都喜欢吃拌菠菜，不管是用辣椒油还是蒜泥，用来下酒下饭都是棒棒哒！今天小简教您一道新做法，拌好的菠菜清淡爽口，解酒解腻！只需要5块钱就能做一大盘，而且比大鱼大肉还香，在我们家一周最少吃4次，大人孩子都喜欢！喜欢的宝宝赶紧收藏了…… 所需食材：菠菜，木耳，毛蛤，大蒜，花椒油，香醋，蚝油，生抽，白糖。做法，1：先将菠菜洗净，再切成长段，沸水下锅汆烫至变色，马上捞出过凉。2：买回的毛蛤洗净，沸水下锅汆烫1分钟左右，直至毛蛤全部开口，将其捞出过凉。3：然后将毛蛤的肉剥出来，再用温水洗净，待用。菠菜攥干水分，泡好的木耳，撕成小朵。4：大蒜捣成泥，加蚝油，生抽，香醋，白糖，花椒油搅匀，稍微稠一点。5：将菠菜和毛蛤肉，木耳混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓拌均匀，即可上桌。 1：汆烫菠菜时，一定要沸水下锅，见其变色后马上捞出过凉，这样能保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。2：汆烫毛蛤时，沸水下锅即可，煮制过程中随时观察，有开口的要立即捞出，没开口的再煮一会，这样能避免煮老。3：蒜泥汁的调制，尽量稍微稠一点，香醋比生抽稍微多一点，再就是不要少了花椒油，不喜欢这个味道的，可以换成香油，也挺不错的。4：这道菜一定要现吃现做，不然会出水很多，还会影响口感。还有一点就是，拌好后尽量一次吃完，剩下的就不要再食用了，以免闹肚子。 总结：拌菠菜时别只会加蒜泥，再加点毛蛤肉进去，做好后比大鱼大肉还香！无论是下酒还是下饭，都是非常不错的，尤其是吃饭太油腻的时候，一盘【毛蛤拌菠菜】端上桌，必定会受到大家的欢迎，有时间你也试试吧……
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