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摘选自互联网。 青椒，Green Pepper/Bell Sweet Pepper，又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。茄科果实，一年生或多年生草本植物。原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和 人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。红色甜椒与普通大椒相 比，具有较高的含糖量和维生素C，主要用于生食。 每100克的营养成分：能量16千卡、维生素B6 0.12毫克、蛋白质1克、碳水化合物3.8克、叶酸3.6微克、膳食纤维1.3克、维生素A 13微克、胡萝卜素76微克、核黄素0.02毫克、烟酸0.39毫克、维生素C 130毫克、维生素E 0.41毫克、硒0.38微克。 青椒果肉 厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。果实中含有极其丰富的营 养，维生素C含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人 的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣 椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 甜椒中含有丰富的维生素A、B、C，糖类、纤维质、 钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的。甜椒中含有丰富维生素C和β胡萝卜素，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发 生。而且维生素C和β胡萝卜素的结合，能对抗白内障，保护视力，还可以使皮肤白皙亮丽。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类 水果，所以较适合生吃。 甜椒中还含有指甲和毛发生长所需营养的矽元素，加上其富含的维生素A和C，经常食用可以强化指甲和滋 养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。甜椒的生物类黄酮含量也非常高，可以预防微血管的脆弱出血、牙龈出 血、眼睛视网膜出血、脑血管出血，也是糖尿病患者较宜食用的食物。 食疗作用： 辣椒味辛、性热，入心、脾经； 有温中散寒，开胃消食的功效； 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。 其它用途： 注意事项: 农药残留量多。 禁忌: 含有植物碱，会抑制关节修复，如有对茄科食物过敏的人或关节炎、类风湿性关节炎患者，食用上需特别注意，不宜多食甜椒。 眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。 适合人群： 一般人群均可食用。 牙龈出血、眼睛视网膜出血、免疫力低下者，以及糖尿病患者宜食。 种植条件: 适 应温度范围为15～35 ℃ ，适宜的温度范围为25～28 ℃ ，发芽温度28～30 ℃ 。水分条件：喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。光照条件：对光照要求不严，光照强度要求中等，每天光照10～12小时，有利于开花结果。青椒的生长 发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1.45千克，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以潮湿易渗水的沙壤土为 好，土壤的酸碱度以中性为宜，微酸性也可。 定植时，要选择晴天中午，采取大垄双行、内紧外松的方法定植。定植前先整地施肥，每亩施腐熟的优质农家肥 5000千克、二铵15千克。当门椒长至3厘米大小时，结合中耕进行施肥，每亩施腐熟的大粪干粉200千克、尿素10千克。
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