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常见瓜果类蔬菜的营养和禁忌，及种植条件：黄瓜 生食 / 黄瓜 摘选自互联网。 黄瓜，Cucumber，又称“胡瓜”。 营养成分： 每 100克含蛋白质0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁0.2一 1.1毫克，胡萝卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黄素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗坏血酸4～11毫 克，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素C 14毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。黄瓜的含水量为 96%～98%，是所有蔬菜中含水量最高的瓜品。 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。 防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。 降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 黄瓜皮能排毒。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。 食疗作用： 性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。 其它用途： 黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人美容效果尤佳，使用方法如下： 将黄瓜榨成汁，用棉花蘸汁在脸上搽抹，皱纹处可反复多次搽用。可很快消除和收敛皮肤皱纹，使皮肤光洁润泽。 把 一根鲜黄瓜切成薄片，先用热毛巾在脸部仔细擦试，接着仰面将黄瓜逐一贴在脸部，鼻子等不好贴部位，可以把黄瓜切成半片贴在上面。保持10分钟左右，最后再 用热毛巾把面部擦试干净。黄瓜美容法坚持每天做1次，能使皮肤柔润，毛孔内不积存污物，肌肤焕然一新，达到清洁靓肤的效果。 黄瓜去皮切片，加入少许柠檬汁，用面粉调成浓糊状，敷面部，可除小皱纹。 注意事项: 耐储的黄瓜多半是陆地黄瓜，因为它没有蔬菜大棚的保护，直接被阳光照射，所以颜色略深，摸起来也更硬，而温室大棚的黄瓜通常颜色比较浅，也更光亮。 淡黄或者淡绿的瓜肉里面胡萝卜素和核黄素含量高，所以吃起来不光口感好，营养也要好一些。 专 家建议要购买没有花的黄瓜而且也不要刺多的，应为现在许多菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需要都在黄瓜上抹雌性激素类的药物，学名正纯肽，具有提前瓜类成 熟期使其生长出来的果实鲜亮的作用。这种药刷到黄瓜秧上长出来的黄瓜各保个顶花带刺，而且花长时间的在黄瓜上不败谢。长期食用这种抹了激素长大的黄瓜，小 孩会发育不良，过早性成熟，成年人会导致不孕不育。 不要买尾部稍微有一点蔫的黄瓜。籽周围的果肉稍微有一点发白，内部肯定已经空心。肉发白就是黄瓜营养流失的表现。 黄瓜中维生素C分解酶的含量非常少，和其它维C高的果菜一起吃没什么影响。 禁忌: 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 不宜加碱或高热煮后食用。不宜多食偏食。 适合人群： 一般人群均可食用。适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。 种植条件: 黄 瓜为喜温植物。生长适温15—32℃，白天温度要求20-32C，夜间15—18C。不耐低温，10℃以下，植株生长缓慢。春季一般在3月上中旬播种，该 茬黄瓜所处的自然条件好，可选用长势旺、结果能力强、瓜条大、丰产型的品种栽培5夏茬播期5月下旬至6月中旬，正值炎热多雨的夏季，产量多受气候影响，可 选抗病、耐热品种栽培；秋茬播期7月下旬至8月上旬，苗期遇高温，瓜苗长势弱，产量也较低，选用抗逆性强，抗病毒，具有短日性的品种生产。保护地栽培，一 般春茬播期2月上旬至中旬；冬茬播期9月下旬至10月上旬育苗。在大棚或温室内生产黄瓜，光照、温度和传粉均受限制，必须选择耐寒、耐弱光照、单性结实力 强的早熟品种栽培。 黄瓜根系再生能力较差，断根后不易重新发根。夏、秋、冬茬黄瓜，一般采取直播。播前2—3天催芽，先将种子倒入55℃ 热水中烫种10—15分钟，捞出后在凉水中浸泡4—6小时，置于30℃左右温度下催芽24小时，来芽后，按一定的株、行距点播，每穴点3—5粒种子，3— 4片真叶时定苗。春茬播种时土温低，一般采用育苗移栽。 黄瓜是无限生长型蔬菜，产量高，吸收养分的量也大。黄瓜根系分布浅，再生能力较弱 。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。雌雄同株。黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。 生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多用 支架栽培，不搭架的称地黄瓜。一般卷须出现时插竹搭架引蔓，搭"人字架"。引蔓在卷须出现后开始，每隔3-4天引蔓一次，使植株分布均匀，于晴天傍晚进 行。黄瓜是否整枝依品种而定，主蔓结果的一般不用整枝；主侧蔓结果或侧蔓结果的，要摘顶整枝，一般8节以下侧蔓全部剪除，9节以上侧枝留3节后摘顶，主蔓 约30节摘顶。 夏秋黄瓜栽培可直播，5～8月均可播种。夏黄瓜播种越晚温度越高，对植株生长影响越大，应适当早播。秋黄瓜播种也不能过晚，应于当地晚霜前90天左右播种，过迟生长期短，影响产量。 夏黄瓜生长快，瓜易老，应及早采收。秧黄瓜生长由快到慢，应适时采收。 黄 瓜植株内含有一种葫芦素，当达到一定量时，会引起果肉发苦。葫芦素在早春低温、天气干燥或氮肥过量情况下易大量产生。防止办法，早熟栽培黄瓜采取大棚加地 膜多层覆盖，保持较高的地温，进入结果期少施含氮量高的化肥，采取有机肥和无机肥交替使用，适当增施磷钾肥的措施，还要勤浇水，满足瓜条膨大期对水分和湿 度的需求。黄瓜栽培过程中有时还会出现畸形果如蜂腰瓜、尖嘴瓜、弯曲瓜等，影响产量和品质。产生原因主要是栽培管理不当和结果期受精不良造成。黄瓜结果后 水分能均匀供应就可控制蜂腰瓜；膨大期肥水充足就不会形成尖嘴瓜；及时摘除幼瓜附近的侧蔓和卷须，集中养分供应果实就能防止弯曲瓜。生产上发现畸形果要及 早摘除，避免养分流失。 待乳黄瓜长有9-10片真叶时要及时搭架，逐株引蔓上架。乳黄瓜的棚架一般采用人字架形式，要求每一株瓜苗一根小 竹，小竹长度要在2．5m以上。棚架高度不低于 2．2m，在人字架中间要扎统排的骨架竹，并要用16号铅丝在连结处扎牢，棚架两端用攀线木桩固定，防止因暴风雨袭击和盛产期瓜的自重而倒伏，影响产量和 质量。瓜蔓上架后要用编织带轻轻扎在棚架上，顺势向上引伸，瓜蔓要保持同一方面，以利在棚架上平衡伸展。要求2-3天整理1次瓜蔓，蔓向上生长就用编织带 扎牢，这样才能使瓜蔓在棚架上分布均匀，达到稳健生长的目的。乳黄瓜侧蔓长有2—3条幼瓜时，要及时打掉边脑，以提高坐瓜率。 具体4步骤： 保护地黄瓜主要用聚丙烯绳、麻绳等吊蔓，省工、投资少、遮光少。露地黄瓜用直径1－1.5厘米、长2－2.5米竹杆搭架。搭架是在黄瓜秧蔓长25厘米左 右进行，之前进行中耕翻晒，搭架前灌一次水，借湿搭架。每株插一根竹杆，插在苗的外侧，与苗相距7－8厘米。花格人字架比较结实，行头、行尾6根竹杆扎一 束，中间4根扎一束。 2、绑蔓 就是将瓜秧固定在支架上。一般25厘米左右开始绑，以后每隔3－4叶绑一次，一般绑在瓜下1－2节，绑蔓应同时摘除卷须，并采取曲蔓绑法，以降低高度，抑制徒长。 绑蔓还有调节黄瓜长势的作用。长势弱的植株，早绑、松绑，长势旺的植株晚绑紧绑，使植株龙头下垂，控制期旺长，促进养分向果实输送。 保护地吊蔓的黄瓜在吊绳的上部多留一些，当瓜秧顶部接近棚顶时进行落蔓，把上部解开，使瓜秧下落后再重新系好。 3、植株调整 黄瓜的植株调整包括打杈、摘心、疏花、疏果、摘卷须、打老叶等等。其作用是调整黄瓜的叶面积和空间分布，保证瓜秧的生长，减少不必要的养分消耗，使养分向果实输送，提高黄瓜的产量和品质。 （1）打杈 保护地黄瓜基本上是主蔓结瓜为主的早熟品种，一般根瓜以下不留侧枝，瓜以上留1－2叶摘心。 （2）疏花、疏果 冬季或早春低温、短日照条件育苗，有利于黄瓜的雌花分化，有时，雌花过多，坐瓜过多，需要疏掉一部分雌花或幼瓜，以保证瓜秧健壮的长势，提高黄瓜的品质。一般1－2节留一个雌花即可。 （3）摘心当黄瓜长到30－35片叶时，把主蔓的生长点摘除，使瓜秧停止生长，使植株将养分集中向果实输送提高黄瓜的品质，并能促进回头瓜的形成。一般在拉秧前30天摘心。 （4）摘卷须、打老叶。摘卷须为了节省养分消耗，并防止自身攀援，方便人工绑蔓有利于植株合理的空间分布。摘除下部黄瓜、干枯的老叶有利于通风透光，提高光合作用，并能减少病虫害的发生。 当瓜秧开始结瓜时，下部容易出现分枝，四节以内侧枝全部打掉，中后期中上部出现侧枝，每一分枝留一瓜，瓜前留1~2片叶去尖，促进侧枝结瓜和回头瓜商品率。 大温差育苗。在瓜苗1-3叶期和定植前半个月内，温度保持：白天35-38℃，夜间8-10℃锻炼，定植前最低温度降至5℃左右，既可提高瓜苗对高低温的耐力，又可促进多开、早开雌花。人工授粉。开花后把雄花蕊对准雌花的柱头涂抹，可提高坐果率。 大 棚内的黄瓜，氮、磷、钾需求最大期是盛瓜期，其需求量约占总量的80%。据调查，在大棚蔬菜种植过程中，肥料的投入量约是蔬菜带走量的3-5倍，大棚种植 年限越长，土壤中积累的养分越多。大棚土壤积累最多的营养元素是磷。事实上，与粮食作物相比，蔬菜对磷的需要量相对要少，磷在土壤中又不易淋失，因此，大 棚土壤磷素相对丰富。但过多时也容易引起土壤养分之间不平衡，影响产量和降低肥效。目前，大棚土壤的关键问题不是养分缺乏，而是养分之间不平衡。 日光温室黄瓜早期因低温寡照易感疫病(水渍状斑块和烂头)，中期高温高湿易感灰霉病(叶背有灰黑色毛和烂瓜)和白粉病(白色菌毛)，后期高湿易感霜霉病(叶面米黄色斑点)和细菌性角斑病。 综合防治措施是：在11月中旬至翌年2月份喷灰霉净、速克灵或粉锈宁，棚内环境以比较干燥为宜。3月份以后每7天喷洒1次粉锈宁、加瑞农，防治白粉病和霜霉病，霜霉病发生严重时可用1：1：240的波尔多液普力克、杜邦克露作叶面喷洒。 视频：http://www.tudou.com/programs/view/Ixaj4COgbqI/
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