 亲爱的你 不论在哪 《超级点子王》伴你三月三 ▽ 鱿鱼季又准备到了，现在的鱿鱼大多已进入成熟期，肉质肥厚紧实，是不少美食爱好者的心头好~挑选新鲜鱿鱼的小技巧有哪些？开胃酸爽的芥辣鱿鱼怎么做？现在大厨就告诉你绝招！ 一看颜色，冰鲜鱿鱼颜色鲜艳、表皮带花，汁水还是黑色的，比较新鲜，再看一下眼睛，眼睛呈黑色透亮的比较新鲜；冰冻过的鱿鱼会变黑，就不要选了；▽ 二按鱼身，新鲜鱿鱼比较有弹性；▽ 三闻味道，发臭的鱿鱼可千万不能要哦！▽ 鱿鱼表面的黑色外膜口感较韧、腥味较重，需要把它们去除干净。▽ 像这样在鱿鱼身上划一刀，然后慢慢用手往外扯，将外膜撕掉。▽
瞧~轻轻松松，鱿鱼外膜就被去除干净了。▽
握住鱿鱼须轻轻一扯，就能很轻松地取出鱼内脏。剪掉内脏以及透明的脊骨，再将鱼头和鱼眼睛取出，鱿鱼就处理好了。▽
除了鱿鱼，我们还需要姜、蒜头、葱段、香菜、料酒、糖、红辣椒、小柠檬、鱼露和芥末。▽
把鱼身的部位切成大约10毫米宽的鱿鱼圈。▽
放入少许姜丝、葱段和料酒给鱿鱼去腥，最后放点白糖腌制10分钟，这样可以锁住鱿鱼的鲜味，吃起来口感更好！▽
烧一锅开水，烧水的同时，准备一盆冰水。▽
水开后，放入腌制好的鱿鱼焯20秒，然后迅速捞出，放在冰水里过凉。▽
热胀冷缩的作用下，鱿鱼的肉质会迅速收缩，口感就会变脆了。如果家里没有冰水，用自来水过冷，再放入冰箱里，也能使鱿鱼的口感变脆。▽
鱿鱼变冷后，捞出摆盘。现在我们来做一个酱汁。将蒜米和红辣椒切成碎，烧开少许的油，淋到蒜米和红辣椒上。▽
把油沥干，放入鱼露、白糖、青柠汁、香菜碎和芥末，搅拌均匀，酱料就做好了。▽
将酱料淋在鱿鱼上，这道酸爽鱿鱼就完成了！还在为天气反复没胃口而烦恼？那就赶快把我们的妙点子学起来吧！
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