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北海当地人对粉的热爱程度之高，难以想象。整天吃粉，也不会厌，一碗粉，二两酒，更是另外一种乐趣。闲来无事，我就来说说北海人最钟爱的几种粉~！ 猪杂粉凭借大众食材，即做即食的优势，在当地人眼里，是无可替代的，老北海都愿意加一块伊面一起，更有别番风味，而且可以根据喜好增加肉的分量，不嗦够20块钱的，都不觉得爽！ ：猪杂粉我加了个猪脚嘻嘻（猪脚真的真的翘好吃！快往下看！ 猪脚粉猪脚和胡椒、八角等食材焖炖后，蹄筋劲道，猪皮脆香，卤汁四溢。咸味十足的猪脚与寡淡的米粉仿佛两重天，唯有大声吸溜，大口撕咬，方能解恨。老北海愿意加如辣椒酱或虎皮尖椒，强烈推荐选双股部位的猪脚，吃的时候饮一罐冰啤，什么感觉，自己体会！ 牛肉粉在讲究煮、烫的北海米粉里，牛肉只经过热汤快速烹煮，能最大程度地保证了牛肉的鲜嫩口感，因此煮牛肉能嫩而不渣，口感更爽滑。牛肉粉必须要有灵魂辣椒的点缀才完整，而且牛肉粉和鸡蛋的爽滑口感是最搭的~！ 海鲜粉鲜虾和饱满的海参错落有致地散落在米粉中，绿色的时蔬负责解腥。既有亲民价格又有丰富配料的海鲜粉，性价比十分契合北海人“实用”的生活准则，是许多北海人心里的白月光。海鲜可根据自己喜好选择搭配，每个店都有堵门蘸料可以选择的哈~！ 蟹仔粉北海人对清寡口味的偏爱和对海味的执着，让蟹仔粉成为这座海滨小城独特的存在。原汁原味是不二法则，因此蟹仔粉很大程度地保留蟹的原汁原味；新鲜是饮食底线，将新鲜的石蟹、酸甜的西红柿和清脆的生菜结合在一起，成为不可替代的北海味道。偏喜欢口味重一点的朋友，可以加入酸菜等小菜，天气热的时候，搭配一份炒冰，简直爆炸！ 鸡丝粉鸡丝粉的两大主角，一是鸡丝，二是油炸蒜蓉，缺一不可。带骨鸡肉被制作成金黄酥香的鸡丝条加盖在煮熟的米粉上，香鲜的鸡肉经过蒜蓉的包裹，香味留齿，萦绕舌尖，蘸上自调的蘸料，妙不可言。鸡丝粉有 干捞和湿捞的区别，就是有汤和没汤的，有些店还配有小青柠，保留了越南鸡丝粉的传统吃法。 北海人能靠清汤米粉从邻里家常聊到天南地北，从清晨薄雾看到夜色朦胧。 |
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