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2016-03-12 13:01 | 豆瓣：番小茄 春节假期去了南宁和北海。本来安排了涠洲岛三天两夜的行程，谁知道因为天气原因船班停航。只好滞留在北海，度过一个极其悠（wu）闲（liao）的假期。而且海边风大，气温骤降，根本无法坐在沙滩上好好发呆。除了逛吃逛吃基本没有别的选择。 然而在觅食的过程中我们也不断深受打击。许多当地人开的餐馆都要到初八甚至初十才开始营业，只有给游客吃的海鲜大排档夜夜笙歌。 例外的只有米粉店。 广西人对米粉是真爱，几乎各个地方都有自己特色的米粉。除了遍布北京大街小巷的桂林米粉和柳州螺蛳粉，南宁老友粉也十分有名。南宁街头还能看到各种诸如博白卷粉、宾阳酸粉、蒲庙生榨粉的招牌。这些还只是南宁附近流行的米粉种类。 我们在南宁的第一餐，就是从一盘博白白切粉开始的。 到达南宁的时候是初三，路边的店铺大多不营业，大街上十分空旷，浓绿的榕树和香樟在夜里安静得有些可怕。找了一家购物中心里的餐馆桂小厨，竟然还要等位，可见这家店平时是有多火爆。进去先毫不犹豫的点了招牌的老友鱼，又想点老友粉的时候觉得有些重复，目光刚好落在菜单旁边一行的“博白白切粉”上。好，就是你了。 白切粉是凉拌粉，除了一把小葱香菜花生，只用酱汁拌一拌。粉是薄薄的片状，入口微微的爽脆，夏天吃应该很清爽。酱汁的味道我已经忘记了……因为太饿，风卷残云一样就吃光了。 
博白白切粉。 隔壁桌两个中学生模样的女孩根本没点别的菜，只是一人要了一份白切粉。可见确实地道。就是商场餐馆里价格有点高，一碗白切粉19块钱，一碗老友粉23块钱。这个价格要是在当地路边摊妥妥儿吃上两三碗。 隔天早上在酒店隔壁吃连锁店的黄胜香螺蛳粉，依然要排队等位，大概南宁过年期间营业的店实在太少。而且店里明晃晃的大字写着“春节期间各种粉类一律上涨两元”。当然涨价之后依然比北京便宜，带螺肉的10块钱，加份牛肚的15块钱，另点一瓶花生奶3块钱。店里大多是游客，许多人切切叮嘱老板千万不要加酸笋（食物谱狭窄的人过得还真是辛苦 ┑(￣Д ￣)┍）。好不容易排队拿到粉上二楼坐下，我就立刻后悔了，因为看到对面巷子里一家挂着“宾阳酸粉”招牌的店门口坐着好多人。大概那才是当地人吃早餐的去处吧。螺蛳粉的汤头还算浓，可惜略甜，调味也比较温和，不太酸也不太辣，并没有惊喜的感觉。 正所谓连锁餐饮店之通病：没有一家连锁店不是平庸的。 
连锁店的螺蛳粉。 当晚到达北海，第三天早晨直奔银滩附近的侨港。侨港镇据说是当地越南华侨的聚居地。越南人吃什么？当然还是米粉啊！ 先从街口的侨越卷粉店吃起来，一人两条卷粉，两块五一条，分量不足以塞牙缝。各种馅料都少少一点，没有太大区别。蘸汁酸甜，算是走越南风吧。当地人都是洒上大量辣椒酱一起吃。 
四种口味的越南卷粉。 然后去隔壁坐满人的早餐店来一碗猪脚粉。猪脚不是带脚趾头的那种猪脚，而是一整块带皮的猪腿肉。猪皮炸过，红亮喜人。粉是北海最常见的扁粉，比河粉略窄，软而滑。虽然看起来普通，汤头倒是很鲜，只不过一大块肥吱吱的猪脚吃下去到底还是有些油腻。好在是两人分食一碗。 
超大块猪腿肉的猪脚粉。 再换一家分食一碗越南蟹仔粉。粉是圆粉，汤底加了酸菜和西红柿，很有家常味。画风并不越南，倒是有点云南。仔细看才能发现一团一团灰色的蟹仔，没有什么味道，嚼起来咯吱咯吱的。也有的店卖越南虾仔粉，想来大同小异。 
越南蟹仔粉，大片的是肉，一小团一小团的才是蟹仔。 值得插播一下的是他们家的糖水，五加（加了五种料的糖水）只要六块钱。满满一碗白果、芋头、西米、红豆和薏仁，软糯甜美，出了侨港镇全北海再没吃过这么便宜的。 
同一家店的五加糖水，便宜又丰盛。 中午只在侨港镇吃了炒冰和牛杂，下午去老街的时候又饿了。不想在老街吃华而不实的游客向食物，于是转去老街后面的中山路。在失望地走过春节不营业的九叔鸡饭和山口鸭饭之后，只好心灰意冷地在路边摊要了一碗云吞粉。粉依然是扁粉，配了大量绿油油的芥菜，倒也清爽好吃。每张桌上都放着一瓶小米椒生抽，淋上几滴甚是提味。 
看起来很朴素的云吞粉，要蘸小米椒生抽哟。 第四天早上去码头前抽空去了趟冠头岭海滩。沙滩上空旷无人，海上大雾茫茫，风掀起浪花拍击在礁石上。那时就该想到船会停航了。 回来在酒店楼下的早点摊吃了皮蛋粥和肠粉。肠粉是现蒸的，软薄润滑，我喜欢肠粉多过卷粉，可惜酱汁有点咸。 
广西的肠粉比广东豪放许多。 在码头折腾了四个小时，排队取票、延误、停航、再延误、退票、退酒店、重新订酒店……精疲力尽地安顿下来之后，第一件事就是出门吃饭。 酒店附近仍然只有米粉店。店名是博白风味粉，然而博白特色的卷粉和冻粉全部没有，只好吃最普通的叉烧粉和大肠粉。不到两分钟粉就煮好了，各种作料自己添加。除了常见的花生小葱香菜酸豆角以外，还有一种生洋葱加泡椒的配料，味道十分奇特。 
叉烧粉。叉烧真心算不错吃，左下角的洋葱泡椒调料味道诡谲。 
大肠粉，大肠薄而韧。 第五天开始无所事事，又去老街附近的中山路踩了一遍，想找点当地人吃的食物。可惜当天是初七，找了两家鸿记烧腊和海记餐馆都还不营业。唯一开门并且人头攒动的店叫“鲜粉之家”。北海的鲜粉就是指海鲜粉。要了一份鲍鱼加螺粉和一份杂螺粉，都是各种贝类放到小锅里煮开再投入扁粉，然后自己加各种配料。当然配料最好是另外放在一个小碗里，将米粉捞出蘸汁吃。因为鲍鱼和螺煮出来的汤十分鲜甜，直接喝才不浪费。北海人将各种贝类的东西统一称为螺，白螺红螺车螺……在我看来都和蛤蜊差不多，无论大小，都新鲜好吃，能吃出食物本身的甜味。当然鲍鱼最好，一元硬币大小的小鲍鱼，没有夸张的弹牙口感，只是简单的柔软鲜美。杂螺粉只要十块钱一碗，鲍鱼的多五块，吃出来的贝壳装了满满一小盆。 
满满一盆各种螺的杂螺粉，只要十块钱。 晚上在老街上吃炒螺，顺便要了一盘海鲜炒粉。只是简单的放了几颗虾子鱿鱼，下油锅一爆，鲜味就已经很足。本身清淡的米粉多了些油润更好吃，有点像是在吃干炒牛河。
排挡版海鲜炒粉，镬气十足。 第六天风大得已经无法出门，在海景阳台上都分分钟被吹成狗，只能继续在酒店门口的博白风味粉吃早餐。卷粉依然沽清，于是换成海鲜粉和牛肉粉。海鲜粉是昨天海鲜炒粉的汤粉版，配料也是虾子鱿鱼加螺。原本多少有点担心审美疲劳，吃的时候却俨然已经把每天吃粉这件事抛在脑后了。虾子虽然小，但是很甜，令人印象深刻。牛肉粉里的牛肉加生姜腌过，汤里有一丝姜的辛辣，吃起来很暖身。
牛肉粉配咸鱼。貌似咸鱼应该配粥。。。
吃不腻的海鲜粉。 晚上风转小，本来打算去吃当地很出名的伍记红鱼粥，结果六点钟到店人家还刚刚开门铺桌布，老板娘说今天是春节放假后第一天营业，要收拾一下，粥也还在熬。我们肚子空空，忍不住去附近巷子里随便找一家桂林米粉点了一碗脆皮粉和一碗砂锅老友粉。 桂林米粉的味道好不好，全在那一勺卤水上。每一家店大多有自己的秘方，最好吃的米粉往往都在不起眼的小店里。这家店的卤水就十分令人惊艳，米粉上铺满了炸成脆皮的五花肉，根本看不见卤水。用筷子稍微一拌，浸润在卤水里油润的米粉就带着香气翻出来了，丝毫不逊于桂林当地。老友粉没有南宁的那么重口味，酸笋和辣椒都只有一点点，炒出来的豆豉倒是很香。米粉装在砂锅里，一直都热滚滚的，直吃得满头大汗。
在北海吃南宁的老友粉。
令人惊艳的脆皮粉，某条巷子里的桂林米粉店出品。 最后一天临走前依然怀念昨天吃的脆皮粉，可惜附近只有一家连锁的龚记桂林米粉店。勉强试了一下，果然令人失望。卤水不香，几乎只有咸味，脆皮倒是炸得很不错。 心有不甘地去梧州龟苓膏店里吃了一碗什锦龟苓膏一碗芋头西米露。这家的芋头是我在北海吃过最香的，而且并没有煮的稀烂，还保留着粉糯的口感。终于能心满意足地踏上归途了。
草间弥生版芋头西米露。
正港梧州龟苓膏。 这就是两个人七天一共吃了十五碗米粉（外加一盘卷粉和一盘肠粉）的2016年春节广西之行。 |
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