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欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！ 广西人爱吃粉食出了名的， 几乎是一天不吃就想的慌！ 广西的粉品种繁多， 老友粉、螺蛳粉、桂林米粉等 当地人都能如数家珍。 南宁老友粉  老友粉是南宁的地标美食，让热辣酸爽的暖碗气驱散阵阵寒意…老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。它在中晚餐和夜宵场都拥有众多的死忠粉。它以独特的酸、香、辣口味让人爱得无法自拔。  在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，物美价廉，常常让人吃得汗流浃背，辣得欲罢不能。 柳州螺蛳粉  螺蛳粉，是柳州人的最爱。螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣，米粉的劲……交融成地道的柳州味道。花甲螺蛳粉，干捞螺蛳粉等各种各样的吃法。  吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。 桂林米粉  桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。  桂林米粉以其独特的风味远近闻名。桂林米粉最值得一提的就是脆皮，外皮酥脆，内里不柴且柔嫩，吃下第一块，唯一的希望就是：“老板，帮我加份肉！” 武鸣生榨粉  生榨米粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。  据说生榨粉这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。爱吃生榨米粉的人常说，“吃生榨米粉就要吃这种'馊味’，那才正宗”。 宾阳酸粉  广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。  宾阳酸粉，属于凉拌粉，把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配上配菜。一碗色、香、味俱全的酸粉就做好了。在宾阳有着一句话：“夏天吃酸粉，病猫都精神”，说的正是宾阳酸粉。 钦州猪脚粉  钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一，猪脚粉是钦州名气最大的名小吃，俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。” 钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉，配以调制好的熟猪脚，加入多种佐料而成。其制作的方法也很简单，没有复杂的工序，只是把猪脚细净斩件，配于八角、桂皮等料烹制，食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱。 防城港卷粉 防城卷粉是七九年越南排华时华侨同胞传回去来的，开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。 防城卷粉用的大米经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好；等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料均匀地洒在米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一碗热气腾腾的卷粉就做好了。 玉林牛巴粉 玉林牛巴是玉林传统风味名吃，主料很普通（黄牛臀部肉），但是经过精心加工后，入口却能感觉“肉质细而有嚼劲，吃后满口生香”，堪称地方一绝。 据《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配，故称牛巴粉，是桂中第一粉霸。 全州红油米粉 在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。 红油米粉以辣著称，因为那红彤彤的油就是辣椒油。细粉、红油、猪骨汤和碎肉、黄豆就构成一碗鲜香入味的红油米粉。 北海海鲜粉 顾名思义，就是用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。 “开春赶飞鲻，煲的鱼粥香。留鱼打火锅，吃的锅底光。葱姜焗马鲛，黄鱼煎酥黄，要想饱口福，石斑炖靓汤”。什么鱼，北海人都能吃的有模有样，外地人到北海，照样吃的满口香。 崇左天等鸡肉粉 天等鸡肉粉，鸡肉是用的白切鸡，第一次吃的时候觉得这粉真是奇葩，白切鸡切成块后用另外的小蝶盛放浇一些酱汁，粉就是一碗光溜溜的光头粉，什么也没有，卖相真是不好。 但一下口，才知这食店老板的用心良苦，粉的汤是鸡汤，粉浸入汤里吸收汤汁，非常鲜美，放任何东西都会破坏鸡汤的美味，哪怕是一片菜叶。 罗秀米粉 罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名。是桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”，年产量超过100多万公斤，产品供不应求，并远销区内外以及港澳地区、东南亚一带。 罗秀米粉具有悠久的历史。其手工制作工艺独特，配以当地所产的优质白米精制而成。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺丝粉、凉拌粉和炒粉等。 融水滤粉 滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，必定吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶。 滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的最爱小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第一要吃的，也是滤粉，因为外地是没有的。 罗城大头粉 被誉称“小桂林”的罗城县，积淀着丰厚的文化底蕴，罗城自古就有“好玩好耍好吃”之美传。大头粉蕴育着仫佬的浓郁民族风情的味道。 大头粉的做法是先用磨好的粘米团放到有许多漏洞的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上可口美味的大头粉了。 隆安粉利 粉利是广西隆安县的一种乡间小吃，发明人是广西壮族地区的壮族民众，粉利是壮族原生态的稻米制品，经过石磨磨成浆，然后经过蒸煮而成。 粉利吃法多种可直接蒸熟蘸酱油或切成条状或片状，配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用，亦或切块状加水和白糖煮糖水。特点是色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口，当地人逢年过节习惯自家动手做粉利。 百色烧鸭粉 “烧鸭粉”顾名思义，这是一种把烧鸭配置到粉中的吃食。 其独特的风味在于烧鸭，皮酥肉嫩中有点清甜，为口味偏粤式的田阳、百色市区一带的人们所喜爱。 还有很多很多... 南宁粉虫，玉林生料粉，牛腩粉，博白凉粉、槐花粉等等，也是广西比较出名的粉。 广西的粉， 酸的、辣的、甜的、鲜的， 款款都美味， 总有一款适合您！ |
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