  小时候很喜欢吃刚出锅的食物，有馅的更喜欢，当中最喜欢的应当是韭菜盒子了。我对韭菜炒鸡蛋一直有一种蜜汁热爱，通过很多次的制作，终于摸索出来一套比较省时间做出来又好吃的做法。  韭菜盒子 食材配料：韭菜、香葱、鸡蛋、馄饨皮、油、盐  步骤： 1、把韭菜和香葱清洗干净，把水控干，切碎放在一边备用。 2、接下来我们来翻炒鸡蛋，在碗中打入鸡蛋，将蛋清蛋黄搅拌均匀。起锅烧油后，鸡蛋倒入，用筷子迅速搅拌，直到鸡蛋散成一小块一小块的，这样能够与香葱韭菜混合均匀，咬一口就是鸡蛋和韭菜的混合，我就比较不喜欢一口吃到的全是韭菜或者是鸡蛋。 3、拿出几片馄饨皮，在它的表面均匀的刷上一层油，然后叠放在一起，用擀面杖将它们擀大擀薄。用馄饨皮的原因就是因为它比较薄，一般我们自己活面擀比较浪费时间还不容易擀好，尤其是像我这种手残党。 4、等鸡蛋放凉后与切好的韭菜和香葱放到一起搅拌，加入适量食盐。食盐不要加入过早，会容易让韭菜的水析出，菜就会比较干巴，口感就没那么好了。 5、在擀好的面皮中放入适量韭菜鸡蛋馅，然后将面皮折成长方形或者其它将馅完全包住的任何形状，以防露馅，可以捏一捏或者是压一压固定住它。 6、在锅中刷上一层薄薄的花生油，等油热后，转为小火，将制作好的韭菜盒子放入。 7、将韭菜盒子煎至两面金黄即可出锅。   (2020/04/18) |
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