 西餐香料之王 广东地产的香菜——罗勒（九层塔） 文、图/药学部 陈慕媛主管中药师 木密垂枝手可亲，娵隅罗勒味尤真。 诗情沧海骑鲸客，世故青楼掷鼠人。 庭树有阴僧结夏，野花无语女怀春。 清风一榻茅檐底，六贼三尸犬许驯。 元代 张养浩 本草考证 罗勒（《嘉祐本草》正名收载）原植物为唇形科植物罗勒Ocimum basilicum L.。《广东植物志》第三卷，别名九层塔、零陵香、千层塔等。产于广东中部以南及海南，生于旷野、路旁和村边荒地上，广东北部和东部有少量栽培。茎、叶、花均含芳香油，供食用香精和制化妆品用。鲜叶调味，广东民间称金不换、香草等。 原药材特征 本品长40～70cm。茎方柱形，黄绿色或带紫色，被柔毛。叶对生，多皱缩或脱落，叶片展平后呈卵圆形至卵状披针形，全缘或有微锯齿，叶面有腺点。总状轮伞花序顶生，每轮有花6朵，花冠多已脱落；花萼棕褐色，膜质，5齿裂，边缘具柔毛，内有黑褐色果实，呈长圆形至卵形。气芳香，味辛凉。   功效与应用 九层塔（罗勒）具有消肿止痛，活血通经，解热消暑，调中和胃的功效。用于月经不调，痛经，胃痛腹胀，瘾疹瘙痒，跌打损伤。 临床常用量为3～9g；外用适量，煎汤洗患处。或研末调敷患处。 Mark 不同味道的 💫 蛋塔   材料：新鲜罗勒（九层塔）60克，鸡蛋4枚，麻油、姜丝、盐少许。 制作：蛋去壳打散加入少许的盐。九层塔去茎枝，仅食用叶子部分。锅内加入麻油，油热后先加入姜丝炒至黄褐色，再加入打散的蛋炒一炒，蛋将熟时加入九层塔炒熟，即可起锅食用。 功效：1．促进血液循环，改善痛经。2．香味十足，可开胃，促进食欲。3．益气活血，改善筋骨酸痛，亦可增强免疫力。4．补充钙质，强筋壮骨。 注意：九层塔不耐久煮，容易变黑，芳香精油也容易挥发，所以最好是起锅前再加入稍煮片刻即可。 Tip：罗勒属植物在全世界约有100-150种，我国拥有的罗勒属植物（连栽培的）有5种，3变种。西餐多用甜罗勒，是罗勒属中的一个品种，叶子亮绿色。 作者简介 作者：陈慕媛 科室：药学部 职称：主管中药师 地址：广州市机场路16号广州中医药大学第一附属医院   |
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