点击音乐 静心聆听 壹 贰 干蚕豆除了做芽豆外,还可以用来油炸。清代诗人尤侗写过一首《兰花豆》诗:“本来种豆向南山,一旦熬成九畹兰,莫笑吴侬新样巧,满盘都作楚骚看”。 诗里所说的“兰花豆”是家乡著名的小吃,又是酌酒的好菜。 炝蚕豆的时间大概在一个小时左右。做好的炝蚕豆吃在嘴里鲜、香、咸、甜、辣兼备,柔柔的、韧韧的,越吃越有味。尤其是生菜籽油的加入,很多人就喜欢那股子那种特别的菜籽香味。这是一道过去没有菜的时候,家庭里应急的小菜,那时物质条件差,家里来了客人,就经常用这道菜来招待客人。这些年生活大为改善,现在好多家庭都不怎么做这道菜了。 叁 |
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