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用蔬菜汁做馒头是很常见的，菠菜、南瓜、胡萝卜等等都是不错的选择，既能让面食色泽变得更为靓丽，而且还能更加充分吸收蔬菜的营养价值，改善孩子不爱吃蔬菜的问题，不过我们也能发现一开始用蔬菜汁和面色泽比较靓丽，但是经过蒸制后却很容易出现变色的问题，其实这是因为大家没有掌握好其中的方法，下面我便会将蔬菜馒头的做法以及其中的小技巧详细分享给大家，让你轻松蒸出松软好吃，而且色泽还特别鲜艳的馒头，这样的馒头相信你的家人会特别喜欢吃，尤其是小朋友，爱上吃面食和蔬菜，接下来我们一起学习做法。 菠菜馒头的做法： 备用食材：白糖15克，面粉400克，菠菜1把，酵母粉4克，温水适量；  制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，菠菜摘去根蒂后，将其清洗干净，然后将菠菜切成段，放入在料理机中，加上少许的清水将其打成蔬菜汁；  第二步，面粉中加上点酵母粉，分次少许加入打好的蔬菜汁，先用筷子搅拌至没有干粉的状态，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在比较温暖的地方开始发酵；  第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团，发现里面是密集型小孔，说明发酵成功了，将面团移至在案板上，揉搓排气后；  第四步，将面团揉搓整理成长条状，然后将其分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，将其整理成馒头的生胚即可，将其摆放在蒸屉中进行二次发酵；  第五步，差不多20分钟后，将其隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，关火再焖5分钟，即可将馒头出锅享用。 小编总结：菠菜作为春天的一种应季蔬菜，其色泽鲜艳、口感丰富，而且价值还很高，用其来做馒头便是不错的选择，每年在这个时候我常会给家中备有许多的菠菜，炒菜、烧汤亦或是做面食都是我常做的，尤其是用菠菜做馒头更是我家老小都很喜欢的一种，绿色的馒头看上去便特别能引发人的食欲，在早餐或者是当作主食吃都是不错的选择，而且菠菜中含有的丰富营养元素，对于小朋友来说能够起到促进生长发育的效果，这样的馒头谁又能不爱呢？ 烹饪小技巧： 1、用菠菜汁做馒头总是变色？教你1个小妙招，便是在菠菜焯水的时候加上点小苏打，小苏打的加入便可以很好起到防止菠菜变色的作用，这样不管怎么做面食都不会变色； 2、菠菜中含有草酸，容易阻碍人体对于钙的吸收，所以事先将其焯下水，便可以帮助去除一定的草酸，这样吃着不仅是口感好，而且价值还会比较高，打好的菠菜汁用筛网过滤下，会更加细腻一些； 3、做馒头发酵的过程很重要，发酵到位了做好的馒头才会更加香软，馒头蒸好后，别急着打开锅盖，关火闷一会，可以防止馒头的表面塌陷。 |
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