这道家常菜，在生活中是必不可少的，美味下饭

猪肉是生活中食用最多的一种肉食，在人们生活中是必不可少的，而猪肉被做成食物也是有很多种做法，不管是拿来炒，炖，还是做汤，都是很美味的。今天要给大家分享的这道菜是蒜苗回锅肉。这道菜相信大家都很熟悉吧，的确这是非常家常的一道菜。

家住在农村，所以就是能吃到自家种的青菜，蒜苗我用的就是自家种的，直接刚从田里拔回来，洗净就可以用了。下面就来说说这道菜的做法。

蒜苗回锅肉

用料：带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺

做法

1、首先是要将猪肉洗净，在猪肉上加点粉抹匀，然后冲洗干净，加点面粉清洗，是因为面粉可以吸附掉猪肉外面呢的杂质，可以把猪肉清洗的更干净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出沥干晾冷备用。

2、把蒜苗洗干净，用刀切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄也不要太厚，自己把握好

3、把锅烧热，倒入凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣翻炒出香味。

4、加入胡萝卜片略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。

5加入蒜苗，蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它还有少许辣味，它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。所以在这冷热交替的，是预防流感的好食材。蒜苗在后期也会长期蒜苔，拿蒜苔炒回锅肉也是一道非常受欢迎的美食。看完之后，你喜欢吗？喜欢的话回家动手做起来吧，回锅肉肥而不腻，加上蒜苗炒更香更下饭。