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长假里，我和女儿做美食无数，那长假结束后，猜猜我能变大厨吗？看看下面要分享的这些美食图片，就知道答案了…… ——【椒麻鸡】—— 食材准备 鸡腿3个 煮肉料：大葱1段，小葱2棵，生姜1块，料酒1勺 调味料：小米辣3个，线椒3个，辣椒粉1勺，熟芝麻1勺，小葱花1勺，热油，生抽一勺，蚝油一勺，少许盐和白糖鸡精，花椒油一勺 做法步骤 1：鸡腿洗净去骨，冷水入锅，加生姜片，葱段，2棵小葱，一勺料酒，大火烧开去血沫，转中火煮10分钟，关火焖5分钟。 2：趁煮鸡腿肉的这段时间，我们来调一个料汁，碗中放入切好的小米辣和尖椒，加入一勺辣椒粉 3：然后再加入一勺小葱花和一勺熟芝麻 4：用热油浇香（热油～锅里放油烧热至冒烟），然后再加入一勺花椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐白糖鸡精。 5：再加入一勺煮鸡肉的鸡汤，调匀就可以 6：鸡腿煮好后，捞出放入冰水中激一下，会更脆嫩 7：沥干水分，切块装盘，淋入调味汁即可完成 ——【蒜香排骨】—— 食材准备：排骨1斤 腌料：葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，老抽，盐花椒粉，黑胡椒碎 裹粉：60克面粉+60克玉米淀粉 撒料：孜然粒，孜然粉，椒盐，辣椒粉，白糖，蒜末 1：葱姜切好，大蒜拍碎，排骨洗净放大碗中 2：加入葱，姜，蒜，加1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油…… 3：加少许白糖，盐，花椒粉，黑胡椒碎抓匀腌制半小时 4：这里说的腌制半小时是至少腌制半小时，腌的时间越长，当然会越入味。 5：面粉和玉米淀粉提前混合匀，排骨直接在干粉里裹一圈即可 6：排骨全都裹好备用，只是薄薄的一层哦 7：锅里油烧到五成热，放排骨小火炸8分钟，再捞出，油温再次升高进行二次复炸。 ——【凉拌茄子】—— 食材准备： 长茄子2个 香辣凉拌料汁：葱花，蒜末，小米辣，香菜末，生抽，醋，盐白糖，鸡精，蚝油，油辣子，香油 做法步骤： 1：可以先把茄子切好上锅蒸，趁蒸茄子的时间，调一碗凉拌料汁…… 2：碗里放葱花，蒜末，香菜末，小米辣～2勺生抽2勺醋1勺蚝油盐白糖鸡精1勺油辣子半勺芝麻香油……调匀成凉拌料汁 3：茄子开水上锅蒸了10分钟，蒸熟放凉后撕成条状，淋入凉拌料汁即可 ——【蒜香鸡翅】—— 食材： 鸡翅8个面粉淀粉各60克 腌料：生抽，料酒，蚝油，盐，葱花，蒜末，黑胡椒粉…… 做法： 1：买回来的鸡翅从冰箱取出，用清水冲洗几遍，洗净备用，大蒜切末。葱切葱花。 2：鸡翅背面划两刀，放入一个大碗里，方便腌制入味 3：把蒜末和葱花放进去，再加入一勺料酒去腥 4：加2勺生抽，加少许蚝油和食盐…… 5：再放少许黑胡椒粉给抓匀腌制片刻 6：我都是腌制的时候，带上一次性手套，多揉多按摩，会更快入味，味也会更足。 7：腌好的鸡翅，直接放入干粉里裹一圈。（干粉就是用60克面粉和60克淀粉混合的） 8：油温烧到六成热，放入鸡翅炸七8分钟吧。先捞出，把油温再次升高 9：油温升高后，放进锅里复炸，大约十几秒就会上色，捞出沥油即可 ——【酸辣凉拌面】—— 面条，黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，蒜泥 调味料：生抽，醋，蚝油，盐，白糖，鸡精，油辣子 1：绿豆芽和胡萝卜丝先焯熟过凉，挤干水分，黄瓜切丝，大蒜做成蒜蓉或蒜末蒜泥均可 2：面条煮好后过一遍冷水，放入大碗中。 3：加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，少许白糖和食盐 4：加少许鸡精和1勺油辣子……直接拌匀就可以开吃了，做法是不是很简单，不到10分钟就搞定了。 |
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