川香鸡翅食材:鸡翅,干辣椒,生抽,葱姜,料酒,白糖,香油,白芝麻,花椒,盐 1.鸡翅洗净,切块 2.取一碗,加适量酱油、料酒、香油,将鸡块放入其中抓匀,腌制20分钟左右。 3.腌好的鸡翅均匀拍上生粉,拌匀 4.锅中适量油烧至七成热,放入鸡块炸制,炸至表面呈金红色捞出,沥油 5.油锅中放入干红辣椒段、花椒、葱段、姜片, 以中小火炒香。 6.倒入炸好的鸡翅,快速翻炒均匀 7.最后加入盐、白糖调味,关火撒入白芝麻即可 啤酒鸡翅食材:鸡翅,啤酒,葱姜,生抽,老抽,八角,冰糖 1.鸡翅洗净,表面画上几刀;葱姜蒜切片 2,鸡翅放入锅中煮沸焯水。焯过水的鸡翅捞出控干水份。 3.锅中刷薄薄一层底油(不放油也可以)鸡翅皮多的一面朝下小火煎制。煎至鸡翅两面变色,放入葱姜蒜片、八角煎出香味。 4.煎出葱姜片香味后,放入啤酒,啤酒稍稍没过鸡翅。 5.加入生抽调味,老抽调色。加入三四块冰糖。 6.大火烧沸后,盖上盖子,改中小火烧制。 7.大约十几分钟左右,用筷子轻松扎透鸡翅,鸡翅入味,改大火把汤汁收浓稠即可。 苹果鸡翅食材:鸡翅,苹果,盐,料酒,白糖,生抽,耗油,番茄酱,姜粉 1.鸡翅内侧划几刀(方便后期入味),然后飞水,捞出控干水份,调入姜粉和料酒 2,苹果切块 3炒锅烧热,少油,放入鸡翅炸至微黄 3,之后放入苹果轻炒 4.调入番茄酱炒,之后调入生抽,蚝油炒 5.放适量水,加入白糖、盐焖制十分钟左右熟了即可 6.最后大火收汁 土豆炖鸡翅食材:鸡翅,土豆,十三香,鸡精,老抽,酱油,鸡精 1.鸡翅凉水下锅焯水;土豆切块备用。 2.锅中下油,煎鸡翅。两面剪至金黄加水大火煮开。之后加盐,鸡精,十三香和老抽。 3.最后下土豆大火煮开转小火慢炖。 红烧鸡翅食材:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜 1、鸡翅洗干净背面横割两刀,姜切片 2、锅里水烧开,放姜片,加料酒,放入鸡翅3分钟捞出备用。 3、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,之后加入鸡翅翻炒。 4、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水盖过鸡翅即可),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,少许蜂蜜 5、继续收汁。收到汁水差不多收干了,但是不糊锅的状态,出锅撒上葱花。 糖醋鸡翅食材:鸡翅,葱姜,八角,油,盐,番茄酱,老抽,白糖,醋,料酒 1.葱切段,姜切片 2.鸡翅洗净;冷水下锅焯鸡翅。焯出血沫后捞出,洗净备用。 3.炒锅油热后放入八角炸香,放入鸡翅,略微煎一下。 4.烹入料酒去腥,放入葱、姜。加入盐、老抽、适量水炖煮。 5.煮至汤汁粘稠、将干时加白糖。 6.最后加番茄酱、醋,稍稍炖煮即可 脆皮鸡翅食材:鸡翅,葱姜蒜,面粉,炸粉,料酒,植物油 1.鸡翅洗净,在每个鸡翅背面划上两刀;葱姜蒜切末 2. 鸡翅放入容器中,加炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒;用手抓匀,腌渍1小时以上。 3.面粉中加入炸鸡粉混合均匀,均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。 4.裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下。再把沾过水的鸡翅裹满面粉。 5.锅中热油,以中小火炸熟至上色,转大火炸至外皮酥脆。 孜然鸡翅食材:鸡翅,姜,料酒,蚝油老抽,生抽,盐,胡椒粉 1. 鸡翅洗净沥水,加姜片、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、胡椒粉腌制15-30分钟入味;可划开几道便于入味; 2. 油热后,放入鸡翅,煎至鸡翅两面金黄; 3. 加一小碗水,水量淹没鸡翅一半就行,盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右; 4. 大火收汁,撒孜然粒、孜然粉,炒至鸡翅表面彻底收干即可。 |
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