川香鸡翅食材：鸡翅，干辣椒，生抽，葱姜，料酒，白糖，香油，白芝麻，花椒，盐 1.鸡翅洗净，切块 2.取一碗，加适量酱油、料酒、香油，将鸡块放入其中抓匀，腌制20分钟左右。 3.腌好的鸡翅均匀拍上生粉，拌匀 4.锅中适量油烧至七成热，放入鸡块炸制，炸至表面呈金红色捞出，沥油 5.油锅中放入干红辣椒段、花椒、葱段、姜片， 以中小火炒香。 6.倒入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀 7.最后加入盐、白糖调味，关火撒入白芝麻即可 啤酒鸡翅食材：鸡翅，啤酒，葱姜，生抽，老抽，八角，冰糖 1.鸡翅洗净，表面画上几刀；葱姜蒜切片 2，鸡翅放入锅中煮沸焯水。焯过水的鸡翅捞出控干水份。 3.锅中刷薄薄一层底油（不放油也可以）鸡翅皮多的一面朝下小火煎制。煎至鸡翅两面变色，放入葱姜蒜片、八角煎出香味。 4.煎出葱姜片香味后，放入啤酒，啤酒稍稍没过鸡翅。 5.加入生抽调味，老抽调色。加入三四块冰糖。 6.大火烧沸后，盖上盖子，改中小火烧制。 7.大约十几分钟左右，用筷子轻松扎透鸡翅，鸡翅入味，改大火把汤汁收浓稠即可。 苹果鸡翅食材：鸡翅，苹果，盐，料酒，白糖，生抽，耗油，番茄酱，姜粉 1.鸡翅内侧划几刀（方便后期入味），然后飞水，捞出控干水份，调入姜粉和料酒 2，苹果切块 3炒锅烧热，少油，放入鸡翅炸至微黄 3，之后放入苹果轻炒 4.调入番茄酱炒，之后调入生抽，蚝油炒 5.放适量水，加入白糖、盐焖制十分钟左右熟了即可 6.最后大火收汁 土豆炖鸡翅食材：鸡翅，土豆，十三香，鸡精，老抽，酱油，鸡精 1.鸡翅凉水下锅焯水；土豆切块备用。 2.锅中下油，煎鸡翅。两面剪至金黄加水大火煮开。之后加盐，鸡精，十三香和老抽。 3.最后下土豆大火煮开转小火慢炖。 红烧鸡翅食材：鸡翅，生抽，白糖，料酒，鸡精，蜂蜜，葱，姜 1、鸡翅洗干净背面横割两刀，姜切片 2、锅里水烧开，放姜片，加料酒，放入鸡翅3分钟捞出备用。 3、锅里加热油，加生抽先炒一下，这里生抽只需几十秒就可以，之后加入鸡翅翻炒。 4、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水（水盖过鸡翅即可），大火烧开，中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精，少许蜂蜜 5、继续收汁。收到汁水差不多收干了，但是不糊锅的状态，出锅撒上葱花。 糖醋鸡翅食材：鸡翅，葱姜，八角，油，盐，番茄酱，老抽，白糖，醋，料酒 1.葱切段，姜切片 2.鸡翅洗净；冷水下锅焯鸡翅。焯出血沫后捞出，洗净备用。 3.炒锅油热后放入八角炸香，放入鸡翅，略微煎一下。 4.烹入料酒去腥，放入葱、姜。加入盐、老抽、适量水炖煮。 5.煮至汤汁粘稠、将干时加白糖。 6.最后加番茄酱、醋，稍稍炖煮即可 脆皮鸡翅食材：鸡翅，葱姜蒜，面粉，炸粉，料酒，植物油 1.鸡翅洗净，在每个鸡翅背面划上两刀；葱姜蒜切末 2. 鸡翅放入容器中，加炸鸡粉、葱姜蒜末、料酒；用手抓匀，腌渍1小时以上。 3.面粉中加入炸鸡粉混合均匀，均匀的裹在腌渍好的鸡翅上。 4.裹了面粉的鸡翅快速在水里蘸一下。再把沾过水的鸡翅裹满面粉。 5.锅中热油，以中小火炸熟至上色，转大火炸至外皮酥脆。 孜然鸡翅食材：鸡翅，姜，料酒，蚝油老抽，生抽，盐，胡椒粉 1. 鸡翅洗净沥水，加姜片、料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、胡椒粉腌制15-30分钟入味；可划开几道便于入味； 2. 油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄； 3. 加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右； 4. 大火收汁，撒孜然粒、孜然粉，炒至鸡翅表面彻底收干即可。 |
|
|
