锅贴怎么做好吃？

今天跟大家分享一个锅贴的做法，喜欢的也可以试一下喔

馅料：

1. 猪肉馅500g（四肥六瘦），食用盐10g，白糖30g，味精15g，鸡精10g，白胡椒粉5g，生抽20g，生姜一小段（切末），大葱半根（切末），肉皮冻650g（搅碎备用），小苏打一小捏

2.把肉馅搅拌均匀，搅拌时需要顺着一个方向搅拌，不能正反方向转，中途打点水下去（估计100-150g）

3.肉馅搅拌好后再把猪皮冻加进去，然后和搅拌肉馅时的一个方向继续搅拌，最后再放点香油（香油5g），老抽多放点（调色作用）

面：

1.烫面：1斤面粉放300g，猪油30g（用开水冲化），水烧开，和面搅拌均匀

2.冷水面：1斤面粉放冷水200g，食用盐1-2g，和面搅拌均匀

3.500g烫面比例500g冷水面（烫面：冷面为1:1）

4.把烫面和冷水面搅拌均匀，醒10分钟左右（烫面要一小块一小块地放入冷面中搅拌）

5.将面团揉光滑，并搓成小圆条，然后用手揪成17-18g重的小面团，小面团上撒点干面粉，用擀面杖把小面团擀成包子皮，再将肉馅放里面，像包包子一样把中间部分捏起来，两边口子开着先别捏，然后用拇指和食指把口子折成三角形状态，捏成一只耳朵，两边口子都捏，然后再用两只手的拇指尖互相往外拉，同时两只手的手腕往里靠，包好放盆里醒一会（盆里先抹点油防止粘住）

6.锅里倒点油，烧开后把盆里的锅贴放入锅里，再转动让锅贴定型，中途倒点油下去（防止油太少），煎至底部金黄，再倒点水下去，然后盖上锅盖，煎5分钟左右（中途可以加点水下去），撒点白芝麻，葱花，再把火关掉闷1分钟就可以了

好吃的锅贴就做好了，喜欢的朋友，可以帮忙点赞评价，也可以关注我喔