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说实话作为一个烘焙店的老板我是很喜欢这款产品的，因为生意非常好，回头客那是相当多，本来我想把商用做法拍个教程，但是大部分的家庭缺乏必须的设备工具，所以我决定还是发个家庭版的做法吧，这个家用的做法保证让家里老人孩子口水直流啊，废话不多说，喜欢糯米蛋糕的朋友跟着我一起做吧。 [左上]准备材料 8个鸡蛋【土鸡蛋更好】 糯米粉300克 砂糖60克 牛奶200毫升 玉米油20克 炼乳20克 [左上]操作步骤 1.首先打八个鸡蛋 蛋白蛋清分离，蛋白不能有一点蛋黄否则影响打发的密度，然后放在两个碗中备用。 2.把蛋黄，玉米油，牛奶，糯米粉【糯米粉最好用水磨糯米饭，这个粉特别细腻，口感极好】炼乳倒入容器，搅拌均匀成浓稠的蛋黄糊。搅拌时有技巧，像炒饭一样朝一个方向搅拌，搅拌均匀没有颗粒即可。 3.打发蛋白，分三次加入60g细砂糖每次加入20克，打发至提起打蛋器可以看到蛋白提起来，能看到尖尖的鹰勾就可以，不需要打的十分发。 4.取三分之一蛋白加入蛋糊中，一定要朝一个方向，一下一下翻拌，不可太快，否则会有气泡，影响打发效果，最后加入剩余的蛋糊，搅拌均匀即可。 5.搅拌好后放入模具中，放到八分满刚刚好，然后用力蹲一下，把多余的气排出来，放到烤箱中，温度170至200度左右，灵活调整，烤至20分钟表皮金黄，就可以出炉。 [666]这个可以趁热吃也可以放凉后食用，口感糯糯的非常好吃哦，还散发着糯米饭独特的香味，建议你一定要试一下!     |
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