民以食为天——再谈中国人怎么吃

昨天推文有读者疑惑：难道吃得丰富一些不对吗？多元营养，多元养生，全面提质难道有错？看来现代营养学真的已经很深入人心了，几乎成了常识。要推翻深入人心的“常识”是困难的，这个工作其实相当于要推翻人深印在神识深处的整个知识结构、整个认知体系。

困难又咋样呢？路要一步一步走，饭要一口一口吃。新的常识体系也只能一点一点的建立。

愚

民以食为天。在这个以天为至尊的民族里，能被比喻成天的东西，一定是最重要的。除此之外，只有父母能被比作天，而那个九五之尊的皇帝，也只能混个“天子”的地位。所以我们给以上四类排座次的话，首座是天，次座是父母，第三把交椅是粮食，第四把交椅才轮到皇帝老儿。

 

既然粮食这么重要，地位都超过了皇帝，那么应该怎么理解吃的重要性呢？不吃就得饿死，难道真的就这么简单吗？当然不会这么简单，对于拥有顶尖生命学问的中华民族而言，对吃的理解同样是顶尖的。

 

解释食物到生命可以从“元”字开始

 

生命当然不会从一个字开始。但是这个字可以解释生命的开始。“元”字的上面两横，表示天和地、阳和阴、父和母，两者相会，就产生了“儿”。

“元”是生命的起始。人刚刚出生的时候，也有着推动生命活动的能量。这个能量来自父母。所以娘肚子里的婴儿也会动、也会踢，当然会慢慢地生长，生长出各种器官——出生的时候，婴儿会挣扎着出产道。出生以后会通过啼哭进行呼吸，会找乳头会吮吸，会捏紧小拳头。婴儿的这些最初的生命活动的能量，来自父母，这个能量被称为“元气”。消化第一口奶水所需要的能量，也同样来自父母。当婴儿的消化系统消化了奶水，奶水转化为婴儿的生命所需。之后的一段时间，婴儿的后天摄入将逐渐代替先天所带。

人从父母那里带来的先天元气藏在肾，所以，先天之本为肾；人用什么来代替从父母那里带来的先天元气？用脾胃消化的食物，所以脾为后天之本。

 

婴儿从出生到断奶这段时间是先天到后天的过渡期。这段时间，脾胃通过消化奶水这种来自母亲的恩赐到逐渐适应自然之食物。婴儿也从“元”成长到了“无”。这个“无”字就是繁体字，就是《道德经》里“无为”的“无”字。这个“无”是“元”发展成长而来。在生命中，是一个阶段状态，就是不再需要元气支持生命而是自己开始自主进行“化精、化气”的那个阶段。“无”就是“元”下面的“儿”成长了，突破了阴阳的屏障，开始自主分清阴阳的阶段。其实从这里理解道德经的“无为无不为”，会有新的发现。“无为”不是啥也不做，而是自然而然地就像我们的胃开始消化食物一样没啥痕迹而已。而无不为，则就像人消化了食物，转化为生命所需要的一切，生命所需的物质、形态、能量和信息多复杂啊，但是脾胃输送的精微物质都能化出来——这就是“无不为”。

 

“无”的下一步为“炁”。这个“炁”字很形象。“无”下面的四点水是什么？是心火加肾水，“炁”就是水火相济作用于“无”所产生的新形态。

“无”炁化以后，就分出了清浊和阴阳。清阳的气由脾升举，浊阴的物由胃沉降。清阳升举至肺，由肺分出和转化为不同性质功能的气，然后或宣发至全身完成功能（宗气、卫气等），或肃降至肾。浊阴之物部分化为津液、血液以及身体组织所需要的精微进入津、血循环，多余的部分则通过大肠排出。

 

气从脾到肺，就是土生金的过程；气从肺到肾，是金生水的过程。先天之气的起点是肾，后天之气的起点是脾。先天之气从肾出发，经肝、心、脾、肺，回到肾；后天之气从脾出发，经肺、肾、肝、心，回到脾，其实不管是先天之气还是后天之气，都是生生不息，循环不止，直至生命结束。

气在五脏循环，每一脏都要完成相应的任务，都有相应的消耗。先天状态下，这个消耗在肾得到补充，在后天状态下，这个消耗在脾得到补充。

 

科学实验室能还原食物到生命所有的变化过程吗？

科学实验室能还原食物到生命所有的变化过程吗？如果不能，请闭上言必称科学的那张臭嘴。

实验室能完成食物在人体内的所有变化过程吗？这是一个笑话，因为目前为止，人类还不能在实验室条件下用有机物造出哪怕一个最简单的细胞。就像现在的新冠病毒，实验室条件下能够杀死病毒的药物，到了身体里就没用了。说得再简单一点吧，就是给你面粉，你不要用动物参与实验，而是直接用面粉或者其他任何食物，造出一个具有生命特征的细胞出来看看？既然造不出来，凭什么说碳水化合物就是没营养的，而蛋白质就是有营养的。

是的，没有任何证据表明，身体的某一组织或者某一类细胞是由某一类食物为原料打造的。人的身体里的细胞不仅总量是天文数字，种类也是天文数字。这些细胞为什么会这么精细地进行分类，这么规律地进行组织，这么有序的进行工作，这个秘密就连上帝也说不明白，他们上了几年医科大学就整明白了这个秘密？

 

中国老祖宗没那么蠢去做微观的研究，因为就像许三多说的，没意义。就算研究出来又如何？能解决什么问题？能治病还是能提升生命的质量还是能解决人的最终归宿？其实不能解决任何关于生命的问题。对于一颗食物里的面粉细胞，到了人的身体里，经过怎么样的变化最终变成了人体的什么细胞还是什么东西，这个过程是无法还原也无法追踪的。所有现代营养学，其实和西方医学一样，建立在统计数据的基础上。统计一部分人的饮食习惯，再看他们的体型指标，然后得出结论，什么样的饮食习惯会导致什么样的体型指标，然后加上想当然的逻辑推理，就成了现在的营养学。这个营养学的推论结果就是吃脂肪变胖子，吃蛋白质变壮汉，吃碳水化合物身体没啥变化……然后得出结论，动物脂肪不能吃，碳水化合物吃了没意义，蛋白质是好东西……

 

如果你是一位熟读中医经典的大师，你或许会发现，中医经典很少讲人应该吃什么应该怎么吃。也就是说，强调治未病的古代中医大神们，对于怎么吃其实并不在意。这个现象只说明三个可能：第一个可能是，中国人食物短缺，有的吃就不错了，至于这么吃才健康，很次要很次要；第二个可能是，古代的中国人在吃这个问题上一直很对很正确，根本没必要再写书教人们怎么吃；第三个可能是，像《黄帝外经》、《青囊经》一样，佚失了。这里不敢说其他可能不存在，而是说第二种可能最接近实际——历史上的中国人基本懂得怎么吃才健康。不需要医者特意写书教导。

 

 

中国传统的饮食习惯到底对在哪儿？

 

    咱这里也不批评人家的营养学不对了，因为批评人家就得去找人家不对的证据，咱还没这闲心。咱只说一点，就是现在营养学最终成果，即那个营养学金字塔，是美国农业部花了三年时间研究出来的。而中国老百姓的吃饭问题，我想至少用了三千年时间的验证，证明这是一套最适合中国人的饮食习惯。三千年了也没怎么大改，改动的不过是吃茶变成饮茶，煮菜变成炒菜而已。至于米饭还是那个米饭，粥还是那个粥，窝头还是那个窝头，……

 

那么中国传统饮食为什么能够经得起至少三千年的考验呢？

 

其实说白了也很简单，就是我们的祖宗对自己身体的感知灵敏而且尊重身体的真实需求。倾听身体的实际诉求，根据身体、环境和客观条件实际情况，合理安排自己的饮食。

环境和客观条件这里不谈，咱这里只谈谈人应该怎么样才能根据身体的信号去吃饭。

 

在传统的中国，阴阳、五行、四季、冷暖、燥湿这些都是人之常识。在吃的问题上，有这些常识指导着，也就对了。

 

先说阴阳。我们吃的东西其实不分阴阳，分阴阳是在食物进了肚子，腐熟之后化为精微，才分出阴阳，即清阳上升，浊阴下降。如果一种食物化为清阳上升的比重大一些，则认为这种食物的属性偏阳；相反，则认为这种食物的属性偏阴。说得再明白一些就是容易转化为气的食物偏阳，不容易化气，只能以物质形式穿肠而过的东西属阴。

这样一分，很多人就明白了。需要花力气的时候，多吃点阳性的食物，需要长身体的时候，可以稍微偏向阴性的食物。

这对一天来说，早饭之后要干活要出力气，得吃阳性的食物，米、面、小米这些就很好，而且最好做成软烂好消化，减轻脾胃负担，又长力气；晚饭之后睡觉，身体要代谢掉死组织，机体要更新，则可以吃得偏阴一些。

 

对于一年这个周期来说，人在春夏阳气生发，需要耕种，那就吃得偏阳性一些。到了冬天，捂着收着，不用干活出力气，那就吃得偏阴一些，长长膘。

 

对于一生这个周期来说，小孩天生阳气足，长身体为主要任务，所以可以吃一些偏阴的食物。青壮年既要出力气，代谢又旺盛，吃得就阴阳调和一些。老年人代谢慢，对物质的需求小，阳气成为主要需求，那就只能多吃一些阳性食物，阴寒之物就少吃。

 

同样，食物也有寒热的属性，什么时候吃寒一些的东西，什么时候吃热一些的东西，根据环境条件和身体情况啊。只要不吃错，那身体就不会坏。

 

食物也有五行属性。每个人的体质不一样，每个人适合的食物也有所偏差。有的人喜欢吃甜，有的人喜欢吃咸，有人喜欢酸，有人喜欢辣，为什么？因为身体需要。人由于出生的地域和时间等因素的差别，人的五行属性也是偏的，所以每个人对口味的偏好其实就是身体对食物属性的偏好。

 

现在人为什么不知道自己应该吃什么怎么吃了呢？除了有各路营销大师、营养学大师、各路广告已经把你带沟里之外，最大的原因是，人对自己的身体已经麻木了，没有了感觉，人也不再尊重自己的身体信号，而只相信医生的忽悠了。

 

最后，来回答一下为什么说多吃，吃得太多元、太丰富其实不好

人乱吃，其实至少存在两个问题。一个问题是效能问题，第二个问题的适应性问题。

先说第一个问题：人从食物中获得能量和物质这个过程，其实是要花费大量的能量和物质的。也就是说，有个功效比。如果花费了大量的能量去消化食物，结果获得的还不够消耗的，那吃得就没任何意义了。这也是为什么不能吃菜吃草吃树皮吃水果作为日常饮食的原因，因为补充的赶不上消耗的。同样，太过丰富太过多元也不能超过某个度。超过某个度，人为了消化那些丰富的多元的食物消耗了大量的能量，但是获得的能量没地方储存，也只能花掉更多的能量将多余的能量和多余的物质排出体外，一旦来不及排出或者缺乏排出的能量，还会潴留在体内，渐渐变成多余的东西，轻则是赘肉肥胖，重则是癌症肿瘤。

再说第二个问题：食物有阴阳、寒热、燥湿、五行、五味等属性，如果不根据自己身体的情况、实际条件和环境等因素而胡乱往肚子里塞，正常情况下，人作为一个能够自我调节的高级生命，能够把食物的偏性都中和掉，但是这种中和对冲，都是对人的消耗。而且一旦超过了人的对冲中和能力，那么带来的就是病。所谓病从口入，就是食物的性味阴阳等与人的实际情况不对付，超出了人的中和能力，那么食物就是毒药。同样的火锅，同样的烧烤，甲吃了没事，乙吃了可能就得进医院抢救。

 

还是那句话，我们应该怎么吃，

第一要尊重传统，因为传统至少已经试验了三千年；

第二要尊重身体，因为身体才是食物的直接需要者；

第三要尊重自然，因为人是通过食物才和天地达成交流和交换的；

第四要尊重三因，因人因时因地，吃得合乎天时地利人和。