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郭缤璐 · 2020-04-21 15:26 来源：北京商报 随着复工人数越来越多，外出就餐和堂食需求也呈现逐渐增长的趋势。特别是马上就要到来的五一小长假，有可能会成为疫情发生以来，餐饮业的一次小反弹。人多了，外出就餐还安全吗？ 4月20日，北京市商务局会同市疾控中心根据疫情防控新形势制定并发布了《新冠肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引4.0版》，对堂食就餐提供了进一步的要求，其中包括倡议预约就餐，控制就餐人数，内部食堂错峰就餐，网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任等。该指引适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。
于桂桂/摄 对于餐饮门店，指引提出了要明确并公示门店最大限流人数的新要求，同时继续要求在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。对于当前部分餐饮门店就餐顾客较多造成排队聚集的现象，提倡餐饮门店建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。 针对控制餐厅就餐人数及距离，提出餐饮门店要拉开桌位间距，确保桌与桌之间要间隔1米以上，如桌椅固定无法移动，要明确标识出非使用桌位。同时，门店不得安排非同行顾客同桌就餐。 对于包间用餐，每个房间限开一桌，就餐座位间要保持1米以上距离，包间门口或包间内显著位置需提示最大容纳人数。每餐次顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。此外，各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模，停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动，内部食堂应采用分时段错峰就餐等服务方式。 对于顾客进店就餐的要求也有新变化。指引要求餐饮门店安排专门人员对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。 指引也明确要求餐饮门店要全面推行公筷公勺。对于合餐顾客，要做到“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”，有条件的餐厅要积极推广分餐制。 除了对餐厅堂食环境及服务的规范指引外，指引还对餐饮外卖进行了相应的规范，要求网络餐饮服务第三方平台要落实防控主体责任，掌握本平台送餐人员健康状况。送餐人员在取餐、送餐时，应采取无接触或少接触配送方式，如外卖可以送到楼宇门口、小区门口由顾客自取，减少人员接触。
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