这玉米饼又软又嫩赛蛋糕，不用手和面，搅一搅，早起10分钟就完成

这玉米饼又软又嫩赛蛋糕，不用手和面，搅一搅，早起10分钟就完成！

天气已经渐渐转暖了，很多人已经开始了减肥大计，所以在餐食上就尽量多元化，低脂化。其实就是不减肥，咱们的餐食也应该多元化才好，现在人们已经很注重养生了，从前不喜欢的粗粮渐渐上了餐桌，也都知道适当吃点粗粮对身体是极好的。

粗粮中玉米粉就是普通又常见的谷类制品。玉米的蛋白质含量高于精米白面，纤维素含量是精白面的的4到10倍；同时玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。所以我们在生活中经常吃点玉米面对身体有很好的保健作用。

现在的玉米粉已经被制作的很精细了，口感有了飞跃，咱们在做面食的时候放一点，不仅不会影响口感，还会增加营养，有好的方法制作，会比精白面还好吃。

今天我就推荐一个非常好吃的发面玉米饼。这个小饼口感似蛋糕，又软又嫩，而且做法非常省事，不用手和面，简单搅一搅就完成。做早餐非常吸引人。

现在很多人早餐都对付，毕竟早起是很难受的事情，其实只要掌握了某些东西的做法，根本不用早起多久，比如今天我推荐的这个玉米饼，如果想早餐吃，咱们就在晚上和面，冰箱冷藏发酵，第二天早起取出来直接操作就可以，就算是2人食，有10分钟就完成了。可以一边机器打米糊豆浆等，一边烙饼，做事不拥挤，轻松搞定早餐。

下面来看看我的这个好吃的玉米饼的做法。

【鸡蛋玉米饼】

材料：玉米面150克，白面150克，糖30克，酵母3克，鸡蛋2个。

做法：

1、我今天做的是3人份，先把玉米粉用开水烫一下，用刚烧沸的水，一点点倒，一边倒一键用筷子拨动，把玉米粉搅拌没有干粉的状态就可以，搅拌放置一会儿晾到手温。

2、先打入鸡蛋，放入糖和酵母，如果不想吃有点甜口的可以少放或者不放。

3、再用筷子搅拌一下，把鸡蛋、糖、酵母和玉米粉搅拌一起。

4、最后放入面粉。

5、然后再倒入温水，慢慢搅拌成面糊，面糊是这种微稠可以流动的样子。盖好，饧发。

6、大约1小时，面糊涨发，表面有很多气孔的状态，不用搅动，可以接下来直接操作。

7、取平底锅刷油，我用的是这样六连盘的平锅，倒入面糊，厚度将近1厘米的样子就行，中火烙。

8、看到小饼的表面都是气孔状，凝固不流动的状态就翻动，两面烙制金黄涨起就好喽。

小贴士：

这个小饼之所以软嫩，就是鸡蛋和水的作用以及做法。首先这些面粉的量我加了2个鸡蛋觉得刚刚好，加水的量自己掌握就行，因为玉米粉开始要烫一下，烫过的玉米粉在发酵做饼要比生玉米粉和面发酵口感要柔嫩、要好的多。烫的时候水量我没有称，就是把干玉米粉都烫到搅拌到没有干粉的样子就行，后期加水就自己掌握下就好，没有固定的稠度，只要把面粉搅拌得能流动的样子就行，稠点稀点都没事。

最后就是烙制，不喜欢放油可以不放，用任何平底锅烙都行，一勺一个倒入平底锅，面糊会自然散开成圆形，当然我用这样的六连盘做更省事了。看到面糊成型及时翻动就可以喽。

今天我做的玉米饼是微甜口。我这些糖量就是微微甜，喜欢吃甜的就再加点糖，不喜欢就不加。