 食材： 普通面粉300克，酵母3克，微温的水180克。 做法： 300克面粉，180克微温的水，3克酵母，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团；  现在温度高了，发酵速度自然也提高了，无需加入白糖促进酵母发酵。  密封发酵到两倍大，饱满圆润气鼓鼓的的样子。  拉开面团内部是细密的蜂窝状组织，表明面发酵得很成功。增之一分则过了，减之一分则不够，黄婆卖瓜自卖自夸一下。  发酵好的面团取出，揉匀排气，搓成长条，分成大小均匀的面剂，全部团圆备用。我比较喜欢小巧玲珑型的，这里是分成了12份，每一份的干面粉用量大约是25克，大家可以根据自己的爱好和习惯来操作。  在碗中放入1勺面粉，2勺白糖，搅拌均匀备用。面粉和白糖的比例是1:2，加入面粉糖液具有一定的浓稠度，阻止它的流动性。为避免剩余保存起来麻烦，可以目测稍微少点做，边用边做，不够用再做。  取一个面剂，先擀平，再擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的白糖馅，用包包子的手法收口。一定要把口收紧收严，防止烙制的时候化开的糖液外露。  再次擀成饼状，要两面擀，收口的一面多擀几下，另外一面少擀几下，尽量让两面面皮厚薄一致。排好队全部做好。  平底锅预热刷油，按照先来后到的原则，先做好的饼先下锅，因为在做后面的饼的时候前面的也二次醒发了几分钟。全程用小火烙。  炒至表面变色，底部上色定型，翻面。烙至两面金黄，饼中间鼓起，按压快速回弹饼就熟了。  放到盘子中摞起来，可以远观，也可以近看，饼的大小均匀，两面是金黄色的，边缘是白色的，看着就有食欲哟。好吃的东西不一定好看，但是好看的东西一看就让人有想食用的欲望。 |
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