|
近期，央视及各大媒体接连炮轰美团，主要聚焦在两点。一个是外卖佣金居高不下，商家叫苦连天，辛苦半天帮房东和美团打工。虽然疫情期间外卖市场一片红火，一顿操作猛如虎，回头看荷包只剩一块五。一个是美团的小额贷款利息同比银行还是高出一大截。商家在经历房东和佣金的两层“剥削”后，再算上资金成本，连口袋里的一块五也上缴了，揭不开锅的商户能不抱怨吗？ 哲学告诉我们，事情都有两面，要客观地去分析问题。埋怨和纠结解决不了问题，了解了事情根源，再对症下药才是根本。 笔者也是一家餐饮企业经营者，在二线城市，有两家餐厅，一个自创品牌，几家加盟连锁店。餐厅经营五年，和美团也合作五年，关于上述第一点佣金高的问题，笔者是这么看的。首先，美团的佣金是看人看地方“下菜”的。讲白了，有的地方，如一二线城市，由于业务量较大，总体运营成本可以摊薄，其实佣金还是在可接受范围的。以前我们餐厅由于各种原因没有上外卖，今年也开始尝试外卖业务，和美团谈下来的佣金是，自己配送的话，独家6个点，非独家8到10个点。美团骑手配送的话，独家16个点，非独家20个点。保底每单提成不低于5块钱。饿了吗还没给出政策，但是，相信基本差不太多。 根据这个政策，大概可以得出以下结论。小商家由于外卖单量不是太大的话，尽量尝试前期自己配送，外卖单量增大的话，后期自己雇人配送也相对较为划算。稍微大一点的商家，如连锁店的话，美团给的费用也相应降低，大概在10到12个点，含配送费。这样基本没必要自己配送，请人配送还更不划算，至少美团配送还能在财务核算和管理上较为简单。说白了，美团抱连锁餐饮的大腿，并不是要赚什么钱，甚至要亏钱，但就流水和财报上至少要好看点，毕竟大商家的流量也较大。其实最尴尬的是中型商家，单量大不大小不小，让美团配送抽点确实不低，自己配送前期单量小又不划算，所以进退两难。 但是如果地域放到三四线城市及小县城呢，情况又大不相同，上面讲的各种政策要分别提高8到10个点。也就是说，在小城市小地方你在美团每营收100元，要比在大城市大地方多付出10以上的佣金支出。我们来算一笔帐，餐饮行业现今的毛利大多在百分四十到六十之间，极个别品类能达到百分七十。美团佣金就抽掉你百分二十到三十，剩下的百分二十到三十的毛利已经很难以维持房租，水电及人工支出。不做外卖嘛，堂食又因为竞争激烈，生意日渐难做。所以摆在餐饮人面前的的确是一个两难的境地。 佣金说了那么多，再来提提美团金融贷款的问题。现在市面上的除开银行以外，大部分的小额贷款年化都在12到18个点左右，有的甚至在24到30个点。换成白话，美团贷款大概在1分到1分五的利息。这个相对银行贷款年化百分五到百分八左右的利息来说，确实高出一大截。但是你要这么来分析问题。首先资金来源不一样，银行靠吸收储户存款，大概百分2到3的年利率，放给借贷人百分5到8，赚取利息差。虽说利息低了，但是银行为了风险控制，都会要求有抵押物或者担保。而这块却是小商户或者初创者最缺失的一点。美团金融大部分是和银行合作，或者其它大的金融机构合作，简单讲，美团把钱从银行借出来再借给你，而且不要你任何担保物，美团转取利息差从而盈利。所以两者的区别可以自己衡量和取舍，你借与不借取决与自己，也没必要去纠结利息高低的问题。笔者建议，不管从银行或者从民间金融机构借贷，量力而行，哪怕有时想赌一把，也得做好失败的风险管控及良好的应对策略。人生难得几回博，只要在自己可承受范围之内，哪怕年轻失败了，也能为你后面人生打下良好基础，失败要趁早这句话不是没道理。我们老家有句老话这么说的，人生不走到棺材板钉上那刻都输赢难断。 总结一下，佣金高低的问题商家可以自己算好一笔经济帐，可以了再上，不适合的区域或者品类不必要跟风去做外卖。餐饮要做好记住两点，一个是菜品一个是服务，这两块才是根本。至于外卖或者堂食只不过是销售的渠道和手段，你能说，不做外卖餐饮就一定做不起来吗？肯定不是。再说了，现在微信，小程序，那么多渠道可以引流，商家只要自己用心去观察和学习，总能找到别的出路。资金来源的问题，笔者有个建议，年轻人创业前期，项目投入不要过大，三五万以内都比较合适，哪怕你这笔钱全部借来的亏掉了，以现在的工资水平，你打一到两年工就回来了。对你以后人生不会造成很大影响。中年想创业的，最好不要去借贷利息过高的，在年化10以内都是比较理想，实在不行12的年化利率也不是不可以，毕竟餐饮的投资回报做成了还是很可观的。项目最好选那种可以自动化运营，自己不需要太过操心的。毕竟人到中年，家庭和社会压力都比较大，很难像年轻小伙子那样一心扑在事业上。关注笔者，还有更多更有用的关于餐饮和美食的小知识和小技巧能分享给你哟！ |
|
|
