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诗仙李白亦云 一坛二坛三四坛 五坛六坛七八坛 尝遍天下千般肉 唯有雪山香坛鲜 迷倒诗仙的坛子肉香糯化渣 但做法却十分简单 猪肉给切成块 抹上食盐腌制  腌制好后 放入由猪膘炼制的油窝中炸至金黄色   炸熟的肉用坛子装起来 再将余下的猪油倒入坛中 最后晾冷，封坛  封坛 这一封，来年不愁没有肉吃 这一封，封住了家乡味，留香唇齿间 当裹满雪白猪油的坛子肉出坛 和盐菜一同炒制后 咸中带麻的滋味和肉香相融 家乡味便扑面而来   蒜薹、土豆、青椒等食材 也均是坛坛肉的好“伴侣” 入锅、翻炒、装盘 肥而不腻的坛坛肉就这样成就了 餐桌上的一道道美味佳肴 |
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