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每个地方对于过年猪肉都有不同的处理方法，有的地方喜欢把猪肉全都挂起来当做腊肉，有时候还会烟熏，但是我们老家的人们喜欢把肉切成块，放进锅里炸。 这个习俗从我记事起一直延续至今，每年杀猪那几天必定是小孩子最喜欢的时候，因为可以吃炸好的肉一直吃到饱，过了这个时候就没有热腾腾的炸肉了。 炸好的猪肉放进很大的坛子里面，所以叫做坛子肉，一般每户人家会杀一头或者两头猪，炸好的肉可以吃一年。每次都从坛子里拿出一块肉，切成片，即使放锅里什么也不加，依然是美味佳肴。 看上去油腻腻的坛子肉，其实切成片做出来的菜一点也不肥。记得有一年给成都的亲戚带了几块过去请他同事，一上桌就被当地的同事扫光了，还问哪里有卖的，但是目前只在老家看到过这种肉。 以前我喜欢吃瘦肉，后来在外面呆久了回家开始喜欢吃肥肉了。常年在外，家乡的坛子肉永远是我最爱的美味，这种肉炒出来的菜和没加工过的猪肉炒的味道完全不同，虽然对于越来越讲究健康饮食的现代人来说可能太过油腻，但是祖辈几百年的传统美味，这辈子也不会忘。 大家或许也是第一次听说这种做法的猪肉吧？毕竟中国这么大，有太多的饮食文化。你的家乡又有什么鲜为人知的美食呢？
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