中国好粮油 稻谷

前言

本标准按照GB/T1.1-2009 给出的规则起草。

本标准由国家粮食局提出。

本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。

本标准负责起草单位：国家粮食局科学研究院。

本标准参与起草单位：中国农业科学院、中国水稻研究所、黑龙江省农业科学院、湖北省农业科学院、中粮集团中粮粮谷、江苏省农垦米业集团有限公司、松原粮食集团有限公司、华润五丰米业（中国）有限公司、深圳市粮食集团有限公司、盘锦鼎翔米业有限公司、湖北国宝桥米有限公司、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、吉林省粮油卫生检验监测站、山信粮业有限公司、袁隆平农业高科技股份有限公司。

本标准主要起草人：段晓亮、孙辉、赵志超、欧阳姝虹、朱智伟、陈瑶、张凤鸣、徐得泽、马青、宗兆勤、宝蒙权、汪涛、肖建文、关世礼、彭永洪、宋秀娟、郭晓君、王云光、王布林、卢其松、任晓战、冯儒、苗凤祥、曹学林、李金有、陈明德、史玮、季澜洋、常柳、商博、周桂英、王松雪、方秀利、洪宇、张炜、黄文浩。

中国好粮油 稻谷

1　范围

本标准规定了中国好粮油 稻谷的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息的要求。

本标准适用于中国好粮油的国产单品种商品稻谷。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 1350 稻谷

GB 2715  食品安全国家标准粮食

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB/T 3543.5 农作物种子检验规程 真实性和品种纯度鉴定

GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB/T 5490 粮油检验 一般规则

GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验

GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T 5495 粮油检验 稻谷出糙率检验

GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法

GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定

GB/T 17891 优质稻谷

GB/T 21719 稻谷整精米率检验法

GB/T 24904 粮食包装 麻袋

LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范

LS/T 1534 粳米品尝评分参考样品

LS/T 1535 籼米品尝评分参考样品

LS/T 6118 粮油检验 稻谷新鲜度测定和判别

NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法

3　术语和定义

除GB 1350、GB/T 17891规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。

3.1　 

    品种 cultivar

具有相对的遗传稳定性和生物学上的一致性的栽培植物群体。

3.2　 

    食味品质 eating quality

按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、色泽、外观结构、滋味等各项因素评分值的总和，用食味值表示。

3.3　 

    新鲜度fresh degree

在规定的实验条件测得的稻谷的新鲜度值，表示被测样品的新鲜程度，新鲜度值越高，稻谷越新鲜；反之则稻谷越不新鲜。

3.4　 

    声称指标stated factor

不参与定等，但需要提供给用户参考的重要指标。   

3.5　 

    安全指数grain safetyindex

用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（P_N）表示。

3.6　 

    一致性consistency

表征稻谷品种纯度特性的指标。

4　分类

按品种类型分为粳稻和籼稻。

5　质量与安全要求

5.1　质量指标

5.1.1　基本质量指标

在符合GB 1350 的基础上，应满足的基本质量指标见表1。

表1   基本质量指标

指标	杂质含量/%≤	不完善粒含量/%≤	黄粒米含量/%≤	一致性/%≥
指标要求	1.0	3.0	0.5	95
注：各相关方可根据实际需求，在此限量的基础上确定在一定期限内安全保质的水分含量最大限量。

5.1.2　定等指标与声称指标

定等指标和声称指标要求见表2。

表2  定等指标和声称指标

指标类型	品种	粳稻			籼稻
	等级	一级	二级	三级	一级	二级	三级
定等指标	食味值/分      ≥	90	85	80	90	85	80
	垩白度/%     ≤	4	6	8	4	6	8
	垩白粒率1/%    ≤	3	5	7	4	6	8
	出糙率/%     ≥	80	78		77	75
	整精米率/%    ≥	68	66		62	60
声称指标2	直链淀粉含量（干基）/%
	蛋白质含量（干基）/%
	新鲜度/分
注1:计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒的比例； 注2:“ ”须标注检验结果。

5.2　食品安全指标

5.2.1　感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。

5.2.2  安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB2763的限量为基础计算，安全指数要求见表3。

表3   安全指数要求

项目	指数
P N真菌毒素                                            ≤	0.7
PN污染物                                                ≤	0.7
P N农药残留                                            ≤	0.7

5.3　生产过程质量控制

按照LS/T 1218 相关条款执行。

5.4　追溯信息

供应方提供的追溯信息，见表4。

表4  追溯信息

信息分类	追溯信息
生产信息	品种名称
	产地
	收获时间
	种植面积及区域分布
	化肥和农药使用记录
	产量/可供交易量
	原产地证书（可填）
收储信息	收获水分
	干燥方式
	储存方式
	储存地址
	虫霉防控记录
其他信息	（可填）
注：示例参见附录E。

6　检验方法

6.1　色泽、气味检验：按GB/T 5492 执行。

6.2　互混检验：按GB/T 5493 执行。

6.3　杂质、不完善粒含量检验：按GB/T 5494 执行。

6.4　水分含量检验：按GB 5009.3 执行。

6.5　黄粒米含量检验：按GB/T 5496 执行。

6.6　食味值检验：按照GB/T 15682 执行，评价员选拔培训见附录A，需使用LS/T 1534和LS/T 1535规定的参考样品；仪器检测见附录B或附录C；其中，GB/T 15682为基础检验法。

6.7　垩白度检验：按NY/T 2334 执行。

6.8　垩白粒率检验：见附录D。

6.9　出糙率检验：按GB/T 5495 执行。

6.10　整精米率检验：按GB/T 21719 执行。

6.11　直链淀粉含量检验：按GB/T 15683 执行。

6.12　蛋白质含量检验：按GB 5009.5 执行。

6.13　新鲜度检验：按LS/T 6118 执行。

6.14　安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式（1）分别计算每种物质的单项安全指标指数：
                        ……………………………………………(1)

式中:

P_i——每种物质的单项安全指标指数。

根据公式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数P_N：

………………………(2)

…………………………………(3)

………………………………(4)

式中：

PI_均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。

 PI_最大­——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。

6.15　一致性检验：按GB/T 3543.5中规定的执行，结果表示以“一致性”替代“品种纯度”。

7　检验规则

7.1　一般规则

检验的一般规则按GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。

7.2　扦样、分样

按GB/T 5491 执行。

7.3　检验批次

同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。

7.4　判定规则

符合5.1、5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的稻谷，可列为“中国好粮油”产品。

8　标签标识

8.1　应在包装物上或随行文件中注明产品名称、类别、等级、产地、收获年度、声称指标、安全指数等，并附检验报告。

8.2　标注二维码，其内容包括5.1、5.2中相应指标的检验值和5.4的追溯信息。

9　包装、储存和运输

按GB 1350 执行。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。