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排骨是我们日常生活中常见的一种食材，相信有不少人就经常会买上一些排骨用来煲汤，熬一锅来喝相当滋补，当然，它也还有很多其他的烹制方法，不管香煎、油焖还是糖醋，味道也都特别棒，想想就流口水。 排骨的营养价值很高，含有大量的钙质、胶原蛋白及骨粘蛋白等，经常食用能补充大量营养，不过阳仔也就近期吃得比较勤一些，因为前段时间的排骨实在是太贵了，都卖到45块钱一斤了，作为打工仔的我还真是有点恰不消的，终于，这几天的排骨价总算是下降了，回到了以前那种正常的价格，才28一斤，这下便可大胆放心的买来吃了，为了补充以前缺失的一些营养，阳仔已经连续熬了一周的排骨银耳汤，超级解馋。 排骨其实也就是猪肋骨，比猪肉可少太多了，所以排骨的价格比猪肉贵一些也正常，不过对于阳仔这么细心的人来讲，我每次买排骨都要精心挑选一番，毕竟好食材才能熬出一锅好汤嘛。说到买排骨，有些人就专挑大的下手，实际上这种做法是极其作物的，大排骨不一定就好。 买排骨时，只挑大根的那是“外行”人的做法！记住“3买3不买”，保管买到新鲜营养的好排骨。 一、3买 （1）那种看起来粉嫩或是鲜红的排骨绝对不要放过，因为很截面看起来血红的话，就说明这猪是刚杀不久的，可新鲜着呢。 （2）肉质紧实的，用手指压一压特别有弹性的排骨也是非常新鲜的。 （3）拿起来闻着略带一些腥味的排骨。一般新鲜的闻起来就很血腥，如果没有气味或是带有臭味的话，那才不正常呢。 二、3不买 （1）看起来的颜色有些暗红或是发黄，凹处不一致的，甚至颜色浅一块深一块的，这种排骨很明显就是不新鲜的，卖相都这么差，吃起来的口感也就好不到哪里去。 （2）如果排骨的横截面有一些肥肉的黏液流出来了，这种肯定是放了很长一段时间的排骨了，就算肉贩给你再便宜的价格也是不能要的。 （3）用手挤一挤能溢出水来的排骨也是不新鲜的，要不然就是注水的排骨，要不得。 今天阳仔的分享就到这里了，记住以上这“3买3不买”，保证能让你挑到新鲜排骨。 |
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